新派VS传统28款精美点心让你赏心悦目教程.doc

新派VS传统！28款精美点心让你赏心悦目！ 黑松露、鹅肝、澳洲和牛、银鳕鱼......西式高档食材越来越多地被列入点心制作的食材名录；整头鲍鱼、燕窝、辽参......原本是粤菜正餐烹饪的高档食材出现在点心里，现在也已司空见惯；有餐厅特地打造骨瓷蒸笼；有跨国品牌给点心搭配蘸酱......从内在到形式，各种玲珑心思为点心旧胎换新颜，正所谓小小物件大大乾坤，点心界的新潮如今正在各处涌动。 下面，红餐微杂志为大家带来了各式新派点心和传统点心，各位餐饮朋友们，你们更喜欢哪一种？越往下看越有惊喜哦~ 新派篇 春笋尖澳洲龙虾饺 金箔墨鱼饺 黑鱼籽百花刺参饺 金箔黄沙猪烧卖 鳄梨油酱挞 鹅肝香芋脆春卷 棉花糯米鸡 红茶流沙包 鸡仔咸水角 京葱牛柳刺猬包 黑松露野菌包+皇冠鲍鱼挞 银萝千层酥+XO酱牛柳酥 四式奢华点心拼 （凤眼带子燕??饺、金箔鹅肝虾饺、榄菜鲍鱼海鲜饺、黑鱼子酱龙虾饺） 咖喱鸡软骨饺+龙虾如意饺+蟹粉小笼包 迎春四喜饺 箔燕液龙虾饺配松茸竹笙清汤+松露带子菜苗饺+东星斑鱼饺+金珠咸鸡笼 瑶柱软硬海皇肠+椰汁糯米粿+鹅肝和牛包+龙虾如意饺+燕窝蜂皇酥+海胆滑鱼烧卖 羊肚菌花胶灌汤饺+海胆玉烧卖+富贵奶黄包 传统篇 宫廷太后饼 Empress pastry 聚集了多种果仁的天然香气和滋味，甜度适宜。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名，至慈禧太后时，再次得到推崇，成为宫廷中必备的贡品点心。 原料： 五仁馅（腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜） 松子百合酥 Plum pastry with pine nuts 形似百合花，香酥适口。富含维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老，是经典的滋补佳点。 原料： 梅子猪肉，蛋黄，松子 枣泥酥饼 Red date pastry 始于隋唐，盛于明清，是“满汉全席”中名点之一。相传，某日慈禧太后吃腻了山珍海味，于是御厨们绞尽脑汁，将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后，赞不绝口。 原料： 金丝小枣 蜜汁蜂巢糕 Steamed honey cake 粤式名点之一，特别香滑可口，甜而不腻。蜜糖的香气充分散发，令齿颊久久留香，健康又美颜。 原料： 蜂蜜，面卤，奶粉，红糖，鸡蛋 香滑芝麻糕 Sesame cake 选用身干、饱满的有机芝麻，将其现磨成粉，加入优质马蹄粉，和匀后上笼蒸，营养丰富，有改善粗糙皮肤，乌发美容的功效。 原料： 马蹄粉，黑芝麻 黄桥烧饼 Baked Chinese pan cake with dried pork floss and sesame 不油不腻，香气四溢。从明代起，黄桥烧饼就在富庶的淮扬地区流行开来，而毛泽东一句“黄桥烧饼好出名”更将其推向了开国大典国宴的行列。 原料： 面粉，海苔肉松，白芝麻，鸡蛋 椰香糯米糍 Glutinous rice balls stuffed with coconut 糯米糍又称状元糍，相传南宋邑人邹应龙赴京应试，由宁宗皇帝御笔亲点他状元及第，并对其献上的糍粑赞不绝口，赐名“状元糍”。 原料： 糯米粉，奶黄，椰丝 火腿茸酥饼 Minced ‘Jin Hua’ham pastry 表里酥脆，鲜香可口。不仅浓缩了营养素，也浓缩了不少矿物质，因此有不错的补铁及矿物质之效果。 原料： 火腿，肉松 秘制叉烧酥 Home made BBQ pork pastry 色泽金黄，玲珑小巧，外酥里嫩，唇齿流香。精心特制的酥皮，层次分明，一咬即散。 原料： 叉烧 团圆蛋香酥 Crispy egg pastry 蛋黄与椰丝咸甜交织，酥香可口。20多年前由台湾兴起，现已成为月饼的???生品。以酥皮包住圆圆的蛋黄，取团圆之义。 原料： 广式酥皮，咸蛋黄，椰丝