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御台公馆顾问组 卢振军
;;;;;;;1．更换烟缸技巧 1.1准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。 1.2站在客人的右侧示意客人，说：“对不起，打扰一下。” 1.3用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，放在客人习惯用手侧的桌面上。 1.4当在更换烟缸的过程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是否可以撤换。（注：烟缸内有一小节雪茄，必须征询客人是否需要。） 1.5避免直接用手去拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。 1.6客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。 1.7更换烟缸时，左手托住托盘，右手从托盘中取出一干净的烟缸，盖住台面上烟缸，用手指压住上面的烟缸，再用拇指和中指夹住下面的脏烟缸拿起来放入托盘中，再将干净的烟缸放在桌上。 ;;2.4行走???注意事项 2.4.1行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。 2.4.2不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道； 2.4.3发生意外，如：托盘内酒水滑落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。 2.4.4右手用于协助开门或替客人服务。 2.4.5当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持桌面30厘米距离为宜。 2.4.6当把空托盘拿回时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠近裤边行走（托盘底在外）切忌勿拿空托盘玩耍。 3.擦拭玻璃杯技巧 3.1准备工作：准备一冰桶开水，准备一块干净的杯布，准备一个干净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。 3.2擦拭：A）用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。B）用右手拿住杯巾，塞入杯内，两手协助杯转动，擦拭杯角、杯臂和杯口。C）擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。D）擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查保证无破损、无污迹、无水迹。 3.3存放：A）依然用手拿住杯角 。B）将杯口向上，重新放于托盘上，如暂不用，需将杯口向下放好。 ;;;;;;;
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