乌骨鸡-PPT选编.ppt

第二篇 鸟 类 第八章 乌骨鸡; ; 一个神奇而美丽的传说; 艰难的保种历史 清朝末年，泰和县汪陂涂村一带遭天灾，人口几乎灭绝，乌鸡残留无几。 20世纪30年代，为挽救濒于灭绝的珍贵 种质资源，江西省农业科学院动物生产部的2位科学 工作者，从农户那里收集了10只泰和原种乌鸡(2公8 母)，进行繁殖饲养，到1938年数量达到几百只。 1944年，日本攻下南昌，又轰炸泰和，泰和原种乌鸡几乎绝种。为保护泰和原种乌鸡，科学工作者冒着生 命危险，化妆成农民，散户饲养，直到抗战结束时才集中起来。 中华人民共和国成立后，国家于1959年在 原汪陂涂村废址上建立起泰和原种乌鸡专业化饲养场， 即“江西省泰和武山原种鸡场”。其后，国家为保护 泰和原种乌鸡，陆续投入了大量的人力、物力和财力。;泰和鸡又称“武山鸡” 其由来：清朝初年，江西泰和武山汪陂涂村有个叫涂文轩的人，将武山乌鸡上贡乾隆皇帝。乾隆食其鸡，味特美，故封涂文轩为两省文宗官职，并为此鸡赐名“武山鸡”。 正宗的中国泰和原种乌鸡仅生长于武山即历史上的 汪陂涂村数平方公里土地上，它们必须喝武山半山腰流出的清泉，也就是传说中仙人炼出的丹液。 正宗的中国泰和原种乌鸡之所以仅产于这块土地，除了经纬度、光照、雨量、气温和山泉外，还有武山特有的矿物质、松林和草丛等植被。据当地人介绍，正宗的原种乌鸡必须喝山上的泉水、吃树林的虫子和啄地里的野草。这也许就是“一方水土养一方生灵”的缘故。 正因如此，当地有一名民谚，叫做“不饮武山水，不是泰和鸡”。 ; 乌鸡营养价值 ; 我国传统中医认为：“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”，“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。 乌鸡不仅肉质结实，炖而不烂，而且比甲鱼、白丝毛乌鸡含有更多的黑色素，享有滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、养颜如珍珠的美誉。 ; 20世纪90年代以来，世界上掀起了纯天然“黑色食品”的热浪，乌鸡则以其特有的滋补保健药用功能和丰富而全面的营养价值，在众多黑色食品中独领风骚。 所谓“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有： 黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参等等。; 现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。 经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。 ; 《本草纲目》谓：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨、肉俱乌者，肉白骨乌者；但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良。”;; 药用价值;营养成分;; ;膳;;贡品;酒; 其它等;第一节 乌鸡的生物学特性 ;;二、品种与形态学特征;; 别名：绒毛鸡、羊毛鸡、穿裤鸡、丝毛鸡、松毛鸡、乌鸡、药鸡、竹丝鸡、狮毛鸡、松毛鸡、白绒鸡、绢丝鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、龙爪鸡、白凤鸡等； 根据原产地又称：武山鸡、泰和鸡等。 ;;;分布：乌鸡原产于我国和印度、印尼等地。我国主产区在江西泰和县，福建泉州，厦门和闽南沿海地区。以江西泰和县的鸡最为正宗。;泰和鸡形态特征： ;品种特征; 十全特征; 冠型是标准品种及变种的鉴别特征之一。主要有单冠、豆冠、玫瑰冠和胡桃冠(草莓冠)。;（3）绿耳 耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。 （4）胡须 在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺庄重。 ;;（5）丝毛 由于羽小支排列不整齐，且缺羽钩，故羽支与羽小支不能连接成片，使全身如披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。 （6）毛脚 由蹠部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。 （7）五爪 在鸡的第二趾一侧又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”，又有“五爪兴龙 ”之说。 （8）乌皮 全身皮肤均为黑色。 （