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第二章 碳水化合物与健康 第一节 碳水化合物与膳食纤维 一、碳水化合物的分类与吸收 由碳（C）、氢（H）、氧（O）3种元素组成，2个H和1个O，与水（H2O）相同。 (一)碳水化合物的分类 单糖、双糖、低聚糖、多糖4类。 1．单糖 最简单的碳水化合物叫单糖。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ;; 第三节 机体糖代谢和糖尿病 一、糖尿病的定义和分型 糖尿病是一组由遗传和环境因素相互作用而引起的临床综合症。引起糖、 蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列的代谢紊乱。 以血糖升高作为临床上的主要标志。起病后如未得到有效治疗，久病可引起多个系统损害，可出现广泛的微血管及大血管病变，导致双目失明、肾功能衰竭、肢端坏疽、心血管病变及脑血管病变等。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
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