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新搭配！新做法！10道创新口味粤菜 薄荷芥末炒龙虾球 主料： 波士顿龙虾1只（约重400克）。 辅料： 鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克。 调料： 美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。 做法： 1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。 2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。 3、另清锅下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，入龙虾块，美味源清酱汁，少许胡椒粉翻炒，入味起香后勾薄芡，淋上芥末油即可出锅装盆。 创作心得： 美味源清酱汁咸鲜平衡，使用相当便捷美味，搭配薄荷与芥末的特殊风味，给此款龙虾菜肴赋予了新的生命。 紫苏梅子喼汁虾 主料： 基围虾400克。 辅料： 老梅干3克，紫苏叶1片。 调料： 李派林喼汁15克，冰花酸梅酱8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。 做法： 1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀、备用。 2、老梅干、紫苏叶切碎，待用。 3、把调料混一起均匀搅拌，待用。 4、锅内加底油，烧至八成热时，下入虾，把虾炸香炸熟。 5、锅留底油，下入调好的味汁和虾，兜炒均匀后出锅装盘，最后撒上梅干与紫苏碎即可。 创作心得： 李派林喼汁与冰花酸梅酱的结合，能营造出复合果香的味型，使得海鲜酸甜可口，风味独特。 姜豉油生焗笋壳鱼 主料: 笋壳鱼一条（约重600克）。 辅料: 姜肉粒150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。 调料: 味极鲜酱油160克，味精10克，糖30克，二汤200克，阳江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，酱汁5克，盐、花雕酒各少许。 做法： 1、将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。 2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。 3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。 4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。 姜豉油： 1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。 2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉油。 西柚喼汁锡烤秋刀鱼 主料： 秋刀鱼2条。 辅料： 泰国红柚肉50克。 调料： 李派林喼汁10克，柚子酱30克，盐10克。 做法： 1、将秋刀鱼洗净，鱼身上划斜刀，抹干水份备用。 2、将柚子酱和李派林喼汁调成汁酱，均匀的抹在秋刀鱼表面，放入烤箱中烤至成熟，撒上少许盐即可。 创作心得： 李派林喼汁适合冰冻海鲜的腌制，可以有效的去除腥味和异味，同时在加热成熟后，能帮助提升浓郁的复合香味。 冬笋榄菜焖籽乌 主料： 有籽鱿鱼仔8只，冬笋200克。 辅料： 香港橄榄菜15克，肉碎100克，葱花15克，姜米15克。 调料： 金唛海鲜酱30克，金标蚝油20克，味事达上承滋作精酿老抽5克，麻油3克，糖15克，鸡粉5克。 做法： 1、将冬笋切块，飞水，用二汤煨至入味备用；有籽鱿鱼仔冲洗干净，待用。 2、起锅，下入姜米、肉碎、橄榄菜煸干至香，然后加入调料和少许二汤，再下入冬笋、有籽鱿鱼仔一起焖至入味，起锅装盘，撒上葱花即可。 创作心得： 金唛海鲜酱的浓郁酱体，能有效帮助冰冻海鲜去腥提味。