检验标准和检验规程(水果农产品).docVIP

************** 检验标准和检验规程 （第四版） 发放编号： 受控状态： 编 制：品管部 审 核： 批 准： 发布日期：2013年01月08日 实施日期：2013年01月08日 更 改 一 览 表 序号 更改时间 更 改 章 节 号 更改单号 备 注 5.1.1一般缺陷 不影响安全、卫生质量，能通过适当的方式加以处理，并最终不影响产品质量的缺陷。如单件重量、形状、大小等。 5.1.2严重缺陷 影响成品的安全、卫生质量、危害人体健康的缺陷，如：霉烂、腐败变质，被有毒、有害物质污染等对人体健康有不可消除的危害或潜在危害的原辅材料，其它安全、卫生指标不符合有关规定的原辅材料。 5.2取样：原料以同一供应商、同一进货日期、同一品种为一批。 5.2.1参考GB/T8855《新鲜水果和蔬菜的取样方法》、SN/T0376-1995《出口水产品检验抽样方法》，并根据顾客要求进行。 5.2.1.1对于同一原料批蔬菜原料，每一检验批按2%的比例抽样，混合均匀后，检验样品。 5.2.1.2包装箱抽检货物要从批量货物的不同位置进行随机取样，抽样方案如下表： 批量货物中同类货物件数 抽样件数 ≤100 5 101～300 7 301～500 9 501～1000 10 ＞1000 15（最低限度） 5.2.2不足一件者按一件计，每件取样数量应基本一致，并不得少于150g。5.2.3 取样前，应根据与核对商品名称、批、标记、件数无误。5.2.4.1 把选定的样箱集中到明亮处，每箱开一袋，用不锈钢长把勺从袋中扦取样品，扦取的样品应及时装入盛样塑料袋中，然后在现场充分混合，不小于2.5kg的平均样品，作好标记，填好扦取记录单（包括取样地点、日期、包装、环境、取样人等详细情况），一起装入盛样塑料袋内密闭，携回室内检验。5.3.1查看证明 1、国产基地蔬菜原料：农药残留检测报告 4、国产辅料：厂家提供官方检测报告及厂家产品检测合格报告 5.3.2感官检验 按检验批对产品进行包装标志、感官、微生物、重量、温度等的检验。 5.3.2.1包装检验： 5.3.2.1.1．抽样前应检查全批货物的外包装，观察包装外观是否坚固、完整、清洁、卫生、有无污染和异味；内袋检查：开箱后检查内袋是否破口或封口是否牢固、良好、颜料是否脱落。 5.3.2.1.2标志检验：检查包装外标签与内容物是否相符，标签内容是否完整，日期印迹是否规范清晰等。 5.3.2.2重量检验：验证单位包装的实际重量与标签所示重量的差别是否在规定范围之内。 5.3.2.3感观检验 5.3.2.3.1色泽检验：主要在现场取样时观察,品质检验同时细心复查。其方法是将样品置于样品盘内,用肉眼观察其颜色是否正常及有无光泽。 6．1 检验人员查看对该批原辅料出具出厂产品检测报告中检验结果是否合格，确定原辅料验收ccp点监控结果是否合格，对抽样检测添加剂、农残的检验报告进行，并填写相关记录。 6．2 凡因安全卫生项目不合格的产品判定为最终不合格. 6. 3感官检验中的一般缺陷引起的不合格品数小于或等于5%，判为合格；感官检验中一般缺陷引起的不合格数大于5%时，判该检验批为不合格批次，不予接受。如需进行复检，则加倍抽样，并以最后一次的检测结果为准。如能进行加工整理或适当处理的，报副总经理批准后，可进行加工整理或适当处理一次，并重新复验，合格后方可使用。 6．4 结果填写《原辅料检验单》。 01-1.原料检验标准 1、依据：《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》GB18406.1-2001、《日本农药残留暂定基准（最终案）》要求，由品管部进行外观检验，化验室进行农残、添加剂检验。 2、感官检验 A、外观检验： （1）牛蒡 感官指标： 合格品：无空心、无老化（木质化）、无腐烂、无机械伤，长度30CM以上，直径2-3CM。 不良品：规格低于合格品要求，轻微机械伤。 次 品：空心、老化、腐烂，直径不符合标准要求。 接受标准：合格率≧90％。 （2）青刀豆合格品：鲜嫩、色泽亮绿，条形均匀、细长、无斑点、无病虫害、无其他污染。长度