寒冷让你瘦！.docVIP

寒冷让你瘦！ 　　冬天说到就到，大家匆匆添衣的时候，有一群科学家却说，冻一冻有利于减肥。 　　燃烧吧，脂肪 　　11月初，北方骤然降温，很多地区尚未开始供暖，人们在呼唤暖气的同时还不忘调侃，“秋裤还没穿，就要上毛裤了”。 　　有科学家说，先别急着取暖，低温有利于减肥。在历史上的大部分时期，人们都不得不面临饥饿和寒冷的威胁，人类的代谢系统正是在这种环境下演化而来。那么，更自然的状态是否真的有利于健康呢？ 　　我们都知道，肥胖是因为脂肪作祟，那些白花花的脂肪储存多余的热量，集中在臀部、腹部和大腿。它们赖在我们身上，赶不走也甩不掉，成了大家的心头恨。但是，我们体内的脂肪并非都是可恨的，过去几年里，科学家认识到我们体内存在不同种类的脂肪，有的甚至可以帮我们减肥。新发现的脂肪叫作褐色脂肪，因为其中蕴含大量线粒体和部分小血管，所以颜色看起来像是褐色。 　　7年前，科学家才发现褐色脂肪的存在。很快，它就受到了科学家的青睐，成为人们关注的焦点，给它赋予光荣而艰巨的使命：帮助我们打败肥胖以及相关疾病。许多人希望研究人员能发明一种不运动就能燃烧卡路里的减肥方式，褐色脂肪看起来有这个潜力。英国诺丁汉大学临床学院生理学家迈克尔?西蒙斯（Michael Symonds）认为，大家都知道增加体重只需要进行适度的能量平衡转换，比如每天吃一两块饼干；如果你能增加褐色脂肪，或者增加它的活性，就能减少体重。他研究如何通过改变行为、手术和药物疗法来利用褐色脂肪，其中一些可能做法非常简单，比如在游泳池里打个寒战或者吃点辛辣食品。 　　一般来说，人体从食物中获取的能量通常先被储存起来，然后在活动中释放。而褐色脂肪让人如此感兴趣，是因为它能直接燃烧食物，释放能量。相比其他身体组织，每克褐色脂肪可以产生300倍的热量，原因在于褐色脂肪内含有大量线粒体。线粒体被称为“细胞的内燃机”，当我们感觉冷时，褐色脂肪就会像小火炉一样燃烧卡路里，为我们提供能量。 　　褐色脂肪中的线粒体不同于其他细胞，它们含有一种名为UCP1的产热蛋白质，使得褐色脂肪能够直接燃烧能量变成热量。这种能力对一些哺乳动物和婴儿的体温调节是至关重要的。在较为寒冷的条件下，人类会利用两种快速产热的方式来维持体温。一种是战栗产热，也就是我们俗称的打哆嗦，通过骨骼肌的收缩来提供热量；另一种是非战栗性产热，又称代谢产热，主要通过褐色脂肪组织来完成。 　　后一种产热类型可以有效御寒，它可能是哺乳动物进化历程中的一个里程碑。对人类婴儿而言，自身产热是一项很有用的功能，因为婴儿身体体积小，比表面积（即表面积与体积之比）大，而且婴儿的体温调节系统还不完善，他们甚至都不会颤抖，因此体温更容易散失。所以褐色脂肪就成了他们快速保持体温的方式。婴儿皮肤下的褐色脂肪堆积物清晰可见，主要分布在背部、肩膀和颈部。然而成年以后，情况就全然不同了。早期的尸体解剖显示，成年人体内不但没有明显的褐色脂肪，就连白色脂肪里也鲜见褐色脂肪的踪影。 　　2002年，一种叫“正电子发射计算机断层扫描”（PET-CT）的新技术开始被用于窥探人体器官，研究人员得出了一些奇怪的实验结果。此项技术对已注射放射性示踪剂的受试者进行X射线扫描，示踪剂可以标记出人体内代谢的活跃区域，而这往往是癌变的迹象，所以癌症患者常常用PET-CT来检查癌症在全身的分布情况。然而，图像偶尔会拍到一堆堆的干扰亮点，这些亮点分布于锁骨、肩部和后背。当时患者只穿了病号服，他们在扫描的过程中会瑟瑟发抖。一旦病房暖和起来，那些恼人的亮点就不见了。于是医生怀疑，他们看到的那些亮点是不是由于冷空气激发了褐色脂肪引起的。 　　直到2009年，主流医学界才确认成年人体内存在褐色脂肪，这些脂肪分布在成年人的脖子、肩膀和脊髓周围，依然发挥着功能。在西蒙斯眼里，这是一个重大的发现。虽然他并不超重，但是他也想变得更加苗条。成年人体内褐色脂肪的含量实在太少了，大约只有几十克。但是万万不能小看这些小小的褐色脂肪，以50克褐色脂肪为例，每天能代谢掉大约500卡路里的热量，普通人通过锻炼很难消耗掉这么多热量。 　　但是，并不是每个人都能在感到寒冷时检测到褐色脂肪。研究人员认为，缺乏褐色脂肪可能是造成肥胖的原因之一，不过也不排除脂肪层较厚的身体对寒冷的敏感性低的缘故。我们每个人都有不同含量的褐色脂肪，苗条的人往往拥有更多，这可能有助于解释为什么有的人吃了很多却依然没有增重。 　　褐色脂肪还有其他好处，它可以释放激素，有助于调节葡萄糖和脂肪酸的代谢，或许能够帮助治疗糖尿病和脂肪性肝病。人类和其他具有较高褐色脂肪水平的动物已被证明有更好的血糖和胰岛素调节性。不过随着年龄的增长，人体内的褐色脂肪也在减少。 　　在某些情况下，关闭褐色脂肪也可能对人体有益。一半癌症患者会出现恶病质（cachex