高中化学必修2基本营养物质(学案).docVIP

第四节 基本营养物质 第1课时 知识与技能： 从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 过程与方法： 经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 情感态度价值观： 密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 教学重点： 1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点 2、了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应 教学难点： 认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点 教学方式：小组活动、实验探究、归纳整理 教学过程： [情景创设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ [学生回答]摄取的主要有机物及其主要成分： 有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 淀粉 纤维素 油脂、蛋白质 油脂 蛋白质 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 [小组讨论]观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。完成“学与问”所提出的讨论题。 [小组甲]糖可分为单糖、双糖和多糖，可用Cn(H2O)m表示。 [小组乙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，它们分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素由于组成分子的n值不同分子式不同，不能互称为同分异构体。 [小组丙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。 [小结]糖类、油脂、蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子的组成比较复杂，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为同分异构体，由于结构决定性质，因此它们具有不同的性质。下面我们来开始探讨这些物质的主要化学性质。 [学生探究实验] 实验3-5。糖类和蛋白质的特征反应。 [学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。 实验内容 实验现象 特征反应 葡萄糖 加热条件下，试管中生成砖红色沉淀 加热条件下，葡萄糖可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀 淀粉 土豆（或面包）变为蓝色 常温下，淀粉遇碘变蓝 蛋白质 鸡皮遇浓硝酸加热后变黄 硝酸可以使蛋白质变黄（蛋白质的颜色反应） [情景创设] 1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？ 2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅 的信是用米汤写的，鲁迅 的是如何看到信的内容的？ 3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ [小组甲]利用葡萄糖的特征反应。 [小组乙]米汤中含有淀粉，淀粉遇碘变蓝。 [小组丙]皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。