动物生理博士考题.docVIP

一、畜禽应激的危害及措施 应激 是指机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，是动物对机体内外刺激或挑战的反应。这些并未因刺激源的不同而发生改变的非特异性变化称为“全身适应综合症”，并可划分为警觉阶段、抵抗或适应阶段和衰竭阶段，动物在应激过程中产生适应或者不能适应而死亡。 2. 对应激源的分类 ① 饲养管理因素， 包括监禁、密饲、捕捉、转移与运输、争斗、强制换羽(绝食、绝水) 、限制饮水与摄料、不良饲料(营养) 、免疫接种、切喙、去势、打耳号、断尾等; ②环境因素， 包括酷暑、严寒、强辐射、低气压、通风不良(有毒有害气体、尘埃、湿气) 强风与贼风、噪音等; ③微生物感染，细菌、病毒、寄生虫、支原体及衣原体等; ④其他人为因素，如对生产性能的强度选育和利用、各种造成不适的机械和设备的利用、对畜禽进行有不良刺激的试验等。 3. 应激的危害 适当的自然应激可使机体逐步适应环境，提高生产性能。如果应激过度即动物体受到长时间或高强度的应激源刺激时，就会产生严重的不利影响，从而危害机体。 1）生产性能降低 应激时，机体必须动员大量能量来对付应激源的刺激，而使机体蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解代谢增强，合成代谢降低，糖皮质激素分泌增加，导致畜禽生长停滞、体重下降、饲料转化率降低，表现为泌乳量减少，运输过程中及候宰期间家畜严重掉膘;雏禽发育不良，成活率降低;蛋禽产蛋率下降;肉禽生长受阻，体重下降，饲料报酬低。 2）免疫力低下 动物受到应激源的刺激后，因糖皮质激素的大量分泌，导致胸腺、脾脏和淋巴组织萎缩，使嗜酸性白细胞、T 淋巴细胞、B 淋巴细胞的产生和分化及其活性受阻，血液吞噬活性减弱，体内抗体水平低下，从而抑制了机体的细胞免疫和体液免疫，导致机体免疫力下降、抗病力减弱，因而对某些传染病和寄生虫病易感性增加，降低预防接种的效果，往往造成传染病和流行病的流行。 3）繁殖力下降 应激可使促卵泡激素( FSH) 、促黄体激素(L H) 、催乳激素(L TH) 等分泌减少，幼畜性腺发育不全，成年畜性腺萎缩，性欲减退，精子和卵子发育不良，并可影响受精卵着床及胎儿发育，造成早期吸收、流产、胎儿畸形或死胎。 4）畜产品品质降低 应激敏感动物在有应激源作用时，不仅其生产性能降低，还常发生生理病变，从而影响畜产品品质。生产中常见应激性猪肉变性，如PSE(苍白、松软、渗出性) 肉、DFD (干燥、坚硬、色暗) 肉及成年猪背肌坏死(BMN) 等。肉牛受到应激时也常导致DFD 肉的发生。对于家禽，应激常引起肉品质及蛋品质降低，表现为PSE、DFD 肉和蛋重减轻、蛋内容物稀薄、蛋壳变薄、破蛋率上升、蛋壳褪色及软蛋率增加等。现代品种选育技术在极大地提高畜禽生产性能的同时，它又会给动物造成应激，影响着畜产品品质。现代品种选育由于一味追求高生产力(产肉、蛋、奶) ，导致动物机体生理平衡机能和适应机能下降，抗逆能力下降，从而生产力的遗传潜力得不到充分发挥，品质下降;又因对肉用品种追求快速生长和高瘦肉率，肌肉生长之快超过了生命支持力，导致肌肉处于局部微损伤状态，从而肉品质下降，甚至出现上述提到的生理异常肉———PSE 肉和DFD 肉。 5）需求量增加和营养缺乏 应激常可导致动物机体维生素需要量增加，易引发维生素缺乏症，例如，热应激易导致维生素C、E不足;球虫病常使维生素K 需要量增加;猪在急性短期高温和持续日变高温条件下机体对铬的需要量增加。 4. 抗应激技术 1）加强饲料管理 人们对动物品种品系选育高生产指标的技术措施、生产环境调控、饲养密度加大、转群、运输、免疫接种、药物使用、早期断奶等都会造成对动物的应激。因此，要想防止或减轻应激造成的影响，必须在畜禽的饲养、购销、运输和屠宰的全过程中加强饲养管理，为畜禽创造一个良好的生存环境，这对畜禽的繁殖、生长和发育是至关重要的。 2）药物防治 为了提高机体的抗应激能力、防治应激，通常可通过饲料和饮水或其它途径给予抗应激药物。如应激预防剂、促适应剂、对症治疗药物或应激缓解剂。 3）开发专用型复合抗应激添加剂 但由于应激对动物的影响是多方面的，不同的应激源对动物的影响是不同的，单一抗应激添加剂作用有限、不可能完全或最大程度地消除或缓解应激，因此，针对不同应激源，研究抗应激剂的配伍组合和综合抗应激效果、开发专用型复合抗应激添加剂，是现今乃至今后的研究方向。 4）培育抗应激动物品种 鉴于动物对应激的敏感性不同(这与遗传基因有关) ，可利用遗传育种的方法选育抗应激动物品种，淘汰应激敏感动物品种，逐步建立抗应激动物种群，从根本上解决畜禽的应激问题。 二、热应激对畜禽的影响及措施调控 1. 热应激反应是畜禽克服不利于其自身平衡和稳定的外界高温环境所产生的1种非特异性反应。其对畜禽最直接的影响是降低干物质采食量, 干扰