《街头小摊食品卫生状况考察》教学设计.docVIP

《街头小摊食品卫生状况考察》活动目标： 1、加强食品安全教育增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。 2、培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。 3、通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时进行选择和鉴别安全健康成长。 活动重点：通过学习有关安全知识，培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。 活动难点：增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。 活动准备1、班会前一周，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且通过各种途径调查什么样的食品才是安全的。 2、小品表演。 3、了解食品安全的相关知识实施过程 活动过程一、谈话引入： 师：民以食为天，食以安为先。近些年食品安全事件接连发生，2008年的三聚氰氨奶把食品安全问题推向了一个顶峰，可喜的是 全国人大常委会高票通过了《食品安全法》，但食品安全问题仍然任重而道远。两会期间，食品安全问题无疑成为民生问题中的重中之重，成为代表委员提案热议的焦点。那么今天我们也以食品安全为主题开展一次实践活动，以此提高我们小学生的食品安全意识。二、请同学们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果。 学生谈到的情况主要有以下几个方面： ①烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。 ②制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。 ③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。 同学们，你知道我们身边哪些食品存在安全问题吗？米尿素豆芽 长此以往，这样下去会怎呢?我们还能吃什么？？？ 所以我们迫切需要食品安全 要想享受健康生活，我们需要了解各种食品是否有益于我们的身体。同学们，你们知道人们常说的十大垃圾食品都有哪些吗？一、油炸食品 油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油 脂和氧化物质，是导致高脂血症 和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油 炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。注意：薯类油炸食品咖啡含致 癌物 ！ 二、罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类 罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素 几乎被破坏殆尽。另外，罐头 制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低， 营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 三、腌制食品在腌制食品的过程 中需要大量放盐，这导 致此类食物钠盐含量超 标，造成常常进食腌制 食品者肾脏的负担加重， 发生高血压的风险增高。 还有，食品在腌制过程 中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病风 险大为增高。 四、类食品 汽水、可乐类食物 六、 方便类食品，如方便面，一般属于高脂、高盐、低矿物质、低维生素类食物，并不具备较全面的营养素，如人体所需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。方便面的主要成分主要是少量味精、食盐、碳水化合物和调味品。其调味品，如鸡肉、鸡肉汁、虾汁中的鸡肉、鸡肉汁、虾肉的含量很少，而且缺乏蔬菜。所以，方便面只能提供热量，没有营养。 七、 罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。 话梅蜜饯类食品(果脯) 主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。 烧烤类食品 主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论、小结： 同学们，今天，我们活动反思：“关注我们身边的食品安全”这个主题活动来自六年级上册活动资源包第五单元。本单元的资源包围绕“食品安全”这个主题让学生在查阅相关资料的基础上，对身边的食品的安全性进行检查。现有很多学生喜欢购买小摊上的食品，其食品安全直接关系到学生的身体健康。 这一次综合实践活动课，我有如下的感悟： 1、教师要珍视学生的智慧，对于学生提出的主题要认真地和学生一起琢磨，有的时候学生的想法很好，但因为表达能力的限制而没有表述清楚，你不重视，就很容易被埋没了。 2、在活动中，教师要注意捕捉学生调查过程中的闪光点，如有的小组分工比较合理，这个小组调查问卷的问题设计的针对性，实地调查小组你们的调查策略值得我们大家学习……，抓住这些点及时表扬，这实际上也是对调查活动方法的有效指导。