生物化学工程每章练习题2013.docVIP

1．绪论 1．生物分离工程在生物技术中的地位？ 2、生物分离工程的特点是什么？ 3、生物分离过程的一般流程？ 4、不同生物物质分离提取常用的单元操作？ ? 对于氨基酸类物质通常采用哪些分离纯化方法？并说明理由。 对于蛋白质类物质通常采用哪些分离纯化方法？并说明理由。 提取与精制技术在现代生物化学工程中占有十分重要的地位，与传统化学化工中的分离过程相比，阐述生物技术产品对提取与精制技术的特殊要求及近几年来发展起来的一些新方法新技术。 2．发酵液预处理、细胞破碎及固液分离 一、名词解释 1. 凝聚和絮凝渗透压冲击法破碎细胞差速离心 二、选择题 去除高价金属离子Mg2+，加入 () 试剂。 (A) 草酸 (B) 三聚磷酸钠 (C) 黄血盐 渗透压冲击法破碎细胞，属于 ( )。 () 机械破碎法 (B) 非机械破碎法 (C) 化学法 去除高价金属离子Fe2+，加入 ( ) 试剂。 (A) 草酸 (B 三聚磷酸钠 (C) 黄血盐 （D）聚合铁 ( )。 (A) 革兰氏阴性菌 (B) 革兰氏阳性菌 (C) 酵母 5. 团状和丝状真菌的破碎不适宜采用 ( ) (A) 球磨法 (B) 溶酶法 (C) 高压匀浆法 ( )。 (A) 超声波法 (B) 渗透压冲击法 (C) 溶菌酶法 7. 若采用连续式泡沫分离塔进行浮选分离操作，若过程的目的是尽量提高被分离的物质纯度，可选用 ( )。 (A) 浓缩塔 (B) 提馏塔 (C) 复合塔 8. 若采用连续式泡沫分离塔进行浮选分离操作，若过程的目的是尽量除尽被分离的物质，可选用 ( )。 (A) 浓缩塔 (B) 提馏塔 (C) 复合塔 9. 过滤和离心是常采用的固液分离方法，除此之外还可以采用 ( ) (A) 错流过滤法 (B) 凝胶过滤法 (C) 支撑型液膜分离法 当目标产物位于细胞质内时，适宜采用 ( ) (A) 酶溶法 (B) 渗透压冲击法 (C) 球磨法 三、填空题 酵母的细胞壁由 糖、 糖和蛋白质构成。 糖糖 、 构成。 发酵液预处理常用的方法有 、 。 工业上常用的细胞机械破碎方法有 。 去除高价金属离子Ca2+，加入 试剂。 食品行业最常用的一种过滤助剂是 ，助滤剂的加入方式有 两种。 7. 机械法破碎细胞的方法有 ， ， 和 。 8. 细胞破碎机理可以分为： ， 和 。 π2N2r/g，式中N离心机的转速，r/s；r为离心半径，m；g为重力加速度。如果离心机半径为0.20 m，转速为4800 r/min，则离心机的离心力为 g。 13. 硅藻土过滤机适合于固体含量少于 、颗粒直径在5-100 μm的悬浮液的过滤分离，用于河水、麦芽汁、酒类和饮料等的澄清。 四、简答题 食品和医药常用的絮凝剂有哪几种？环丝氨酸发酵液用氧化钙和磷酸进行预处理，作用机理是什么？酶法破碎细胞的机理及使用特点。发酵液中含有大量发酵完毕的细菌，可采用哪些方法对料液进行预处理？说明原因。？举例说明采用多种破碎法相结合提高破碎率的机理。 8．说明发酵液有哪些预处理方法？并说明作用原理。五、综合设计与论述题 细胞破碎方法的分类？每种方法适用于哪些场合？各有何优缺点？3．初级分离 一、名词解释 1盐析和盐溶2. Ks盐析和β盐析3. 有机溶剂沉淀二、单项选择题 1. 与硫酸铵相比，硫酸钠做盐析剂的主要缺点是 ()。 (A) 易使蛋白质变性 (B) 溶解度低 (C) 残留在食品中会影响食品风味 2. 十六烷基三甲基季铵盐的溴化物（CTAB）适宜用来沉淀 ( )多糖。 (A) 酸性 (B) 碱性 (C) 中性 3. 有机溶剂法常用于沉淀 ()。 (A) 蛋白质 (B) 多糖 (C) 氨基酸 4. 蛋白质沉淀常用的盐析剂是 ()。 (A) K3PO4 (B) Na2SO4 (C) (NH4)2SO4 5. 盐析法常用于沉淀 ()。 (A) 蛋白质 (B) 多糖 (C) 氨基酸 三、填空题 分离提