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对研究中西方饮食文化及地理环境的报告 班别：高一（10）班 组长：刘馨媛 组员：冯咏雯 黄美馨 许飞 陈柏健 林江华 谈钰婷 赵楚灏 指导老师：莫锦棠 报告摘要：餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正因为这些差异，餐饮产品造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”， 西方人则注重“以人为本”。本小组的成员们通过对不同地区菜品的口味及各影响因素的调查研究，分析了中西方的饮食文化差异，以此来正确对待中西方的饮食文化。 关键词：中西方饮食 饮食文化 地理环境 引言： 俗话说，“民以食为天”。我们每一天的生活都与饮食息息相关。酸甜苦辣，让我们形成了各种各样的饮食习惯。不同的自然地理环境，气候条件，风土人情以及独特的历史发展经历，也使得中西方的饮食文化迥然不同。 今天，我们身处21世纪，生活也都与国际接轨，吃穿住行也多多少少会有着西方文化的影子。希望能通过这次的研究，能让我们的膳食结构变得更科学，让中西方饮食都为我们美好的生活服务，让它们相互促进，相互发展。 研究目的： 希望能通过这次的研究，了解中西方的饮食结构、饮食观念与饮食准则。正确对待因地理环境而引起的中西方饮食文化的差异，希望能让我们重视到食物的营养性、健康性和烹饪的科学性，也让我们在研究过程中，同学们增进了友谊，增强了合作能力，协调能力。 研究过程： （一）了解中国饮食文化区域差异 系统的饮食典籍主要包括烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。 独特的饮食科学天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。 起伏的饮食历史意大利菜是西方饮食文化鼻祖，法国菜是西方饮食文化国王，美国菜是西方饮食文化新贵。 精湛的饮食制作技艺制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。 众多的饮食品种著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。 多彩的饮食民俗日常食俗，以肉食为主、素食为辅。 节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。 人生礼俗，以宗教成礼，祝愿健康快乐。 社交礼俗，推崇“女士优先”、尊重妇女。 我们通过研究性学习的实践,激发了自由创新的热情,培养了独立思考,探究新事物的科学精神,同时提高了我们协作能力和社会交际能力,正好填补了我们在课堂上的不足.我想这是研究性学习的最大意义通过研究这个关于中西方美食的课题我认识到很多关于中西方美食的很多知识，例如就餐礼仪，各个国家的特色美食和我国的八大菜系的特色菜的味道和特点，让我受益匪浅