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健康合理饮食知识 　　食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食物；奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂等纯能量食物。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 　　具体要求 　　*?每天选择食物品种越多越好； 　　*?每天保证足量的谷类摄入，粗细搭配； 　　*?建议成人每天吃新鲜蔬菜300克~500克，最好深色蔬菜占一半； 　　*?每天吃新鲜水果200克~400克； 　　*?每天坚持饮奶300克或相当量的奶制品（酸奶300克、奶粉40克）； 　　*?常吃适量的鱼（每天75克~100克）、蛋（25克~50克）、禽和瘦肉（50克~75克）； 　　*?多吃大豆及其制品，每天摄入40克大豆或其制品； 　　*?控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过25克或30克； 　　*?限制盐摄入，健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6克； 　　*?坚持一日三餐，进餐定时定量，切忌暴饮暴食；早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量。 　　*?足量饮水，合理选择饮料； 　　控制烹调用油方法? 　　*?选择有利于健康的烹调方法，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等； 　　*?用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入； 　　*?使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量； 　　*?少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等； 　　*?尽量不用动物性脂肪炒菜做饭； 　　*?不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油； 　　*?由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。 　　限制食盐摄入量的方法 　　*?自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可以在烹制菜肴时放点醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物； 　　*?对每天食盐摄入采取总量控制，每餐都使用限盐勺等量具，按量放入菜肴； 　　*?烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用限盐勺等量具； 　　*?使用低钠盐； 　　*?少放酱油，或者使用低钠酱油或限盐酱油； 　　*?少放味精，因为味精中含一定量的钠； 　　*?如果要使用酱油、黄酱、甜面酱等酱制品，应按比例减少食盐用量（一般20毫升酱油中含有3克盐，10克黄酱中含有1.5克盐）； 　　*?尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品； 　　*?查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品（钠的含量乘以2.5可以折算成食盐的量）； 　　*?尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高； 　　*?菜肴9成熟时或者出锅前再放盐，这样盐放得少菜也会有味道。 平衡膳食知识问答??什么是平衡膳食？　　答：平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养的比例合理。 2.合理营养的原则是什么？食物中的营养素主要包括那几种？　　 答：合理营养的原则是：食物多样化；食物荤素、粗细搭配；科学烹调。食物中的营养素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。 3.当前我村居民每日盐和酱油的摄入量是多少？世界卫生组织建议摄入量是多少？ 答：当前我村居民每日盐和酱油的摄入量是40克　。世界卫生组织建议摄入量是10克以下。 4.我村居民膳食纤维素摄入量不足的原因？　　 答：膳食过精、过于成品化、食物品种单调。5.膳食中的肉类应该如何搭配，营养才合理？　　 答：应多选食牛、羊肉和鸡肉，少食猪肉。因为牛、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，而脂肪含量明显低于猪肉。 6.动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？　　 答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。 7.动物性油脂和植物油脂有何不同？　　 答：动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。8.我国每人每月建议食油量为多少？每人每天食油量为多少？　　 答：每人每月1.5斤；每人每天0.5两。 9.“少吃油炸食品，多吃五谷杂粮”是否正确？　　 答：正确。10.在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？　　 答：鱼类蛋白质含量高约15—20%，消化率高达87—98%，脂肪含量为1—3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。 11.从饮食上如何防治血脂增高？ 答：掌握“五低”：低热能、总脂肪量低、饱和脂肪酸低、胆固醇低、食盐量低。　12.酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？　　 答：酸性食品是指食物分解后，在体内产生阴离子的食品，不是口味酸的食品。草莓、柑橘不是酸性食品，而是碱性食品。13.请举出5种酸性食品？6种碱性食品？