选修一专题一测试试卷.doc

高新三中2015-2016学年上学期月考考试试卷 高二生物 满分：100分 考试时间：90分钟 第Ⅰ卷（选择题，共45分） 一、选择题（每题1.5分，共45分。每题下面都有A、B、C、D四个备选答案，其中只有一个是最符合题意的答案） 1.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ） A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B.醋酸菌、酵母菌、毛霉 C.乳酸菌、毛霉、醋酸菌 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 2.酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是（ ） A.染色体 B.线粒体 C.细胞质基质 D.线粒体和叶绿体 3.在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是 ( ) A.青霉 B.酵母 C.毛霉 D.醋酸菌 4.在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( ) A.析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B.抑制微生物的生长 C.制腐乳的口味 D.主要增加腐乳的重量，获取更多的利润 5.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（　　） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 6.下列关于果酒的制作过程中的叙述,正确的是 A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通往空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 7.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ） A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 8.腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？（ ） ①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量 A．①②③④⑤ B． ①②③ C． ①②⑤ D．③④ 9．能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A．酵母菌大量繁殖 B．乳酸菌产生大量乳酸 C．蛔虫的正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精 ）．右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A．过程和都只能发生在缺氧条件下 B．过程和都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程和都需要氧气的参与 D．过程~④所需的最适温度基本相同 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作的过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 21.下列与果酒果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 （ ） A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C． 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 22.在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ） A B C D 23.某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂，造成泡菜腐烂的原因是(　　) A． ①③ B．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作正确的(　　)A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀bB．经管口3取样检测酒精和CO2 的产生情况C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口1连通 A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2 C.发酵过程中酵母种群呈“J冶型增长 D.发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气 30.如图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是（　　） A．发酵初期不通气，