富平县甫康食品有限公司质量手册探析.docVIP

质量管理手册 名称：富平县甫康食品有限公司 地址： 富平县流曲镇由典村 电话： 时间： 2016年5月 目 录 颁布令………………………………………………………1 任命书………………………………………………………2 1、企业简介…………………………………………………3 2、质量方针和质量目标……………………………………4 3、组织机构图及职责………………………………………5 4、岗位职责…………………………………………………6 5、质量管理制度……………………………………………9 6、食品进货查验制度 ……………………………………11 7、食品进货查验记录管理制度 …………………………13 8、食品原材料、辅料进货查验制度 ……………………14 9、生产过程质量管理制度 ………………………………15 10、食品安全自查管理制度………………………………17 11、从业人员健康管理制度………………………………18 12、从业人员健康检查和健康档案管理制度……………19 13、不安全食品召回管理制度……………………………21 14、食品安全事故处置管理制度…………………………23 15、食品质量安全事故应急预案…………………………25 16、豆制品卫生管理制度…………………………………28 17、生产设备管理制度……………………………………30 18、文件管理制度…………………………………………31 19、采购管理制度…………………………………………32 20、过程质量管理…………………………………………33 21、检测设备管理制度……………………………………36 22、化验室管理制度………………………………………37 23、出厂检验记录管理制度………………………………38 24、食品安全岗位职责制度………………………………39 25、食品购销台账管理制度………………………………40 26、员工食品安全的权利和义务…………………………41 27、食品储存管理制度……………………………………42 28、食品加工设备管理制度………………………………43 29、消费者投诉受理制度…………………………………47 30、食品安全奖惩及责任追究制度………………………49 颁 布 令 根据国家质量管理技术监督检验检疫总局第52 号令《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》的要求和陕西省质量技术监督局对《食品生产企业实施生产许可证制》要求而制定本手册，本手册是在《食品生产许可证工作实施指南》的基础上根据企业整合型管理体系的有关内容规定，并结合企业的实际进行制定的。 本手册对企业的全过程质量管理监控生产管理等内容作出了规定，通过本手册的实施，使本厂豆制品厂符合GB/T22106-2008（非发酵型豆制品）标准。 任 命 书 为了进一步提高企业豆制品产品的质量，决定实施全面质量管理，成立质量管理领导小组，负责豆制品公司的质量管理工作，领导小组成员为： 小组长 ：董事长 副组长 ：经理、副经理 组 员 ：生产科科长、供销科科长、化验室主任、办公室主任。 质量管理小组建立全面完整的质量管理体系，全员动员参加，从原材料采购到成品出厂进行层层把关，责任到人，分工明确，有关质量管理方面的问题，质量管理小组可以一票否决。厂的宗旨是一切为了用户健康，希望全体员工严格岗位职责，认真执行质量标准。 年 月 日 1 企业简介 富平县甫康食品有限公司创建于2000年，是一家新办的豆制品生产厂家。企业位于富平县流曲镇由典村。 生产场地占面积2400平方米，建筑面积480平方米，职工人数12人，主要技术工人4人。工厂以向顾客提供及时提供优质的豆制品，以坚持预防为主，不断开展质量改进活动，以实现目标为努力方向，郑重向顾客承诺：我们永远以诚实、认真、进取的精神，永无止境地追求质量的完善，通过科学有效用的管理，持续改进企业的质量管理体系，真诚的为顾客提供优质的豆制品。 2 质量方针和质量目标 质 量 方 针 以质量安全为企业根本；以顾客满意为追求目标。 质 量 目 标 目 标： 考核周期 责任部门 1. 成品一次抽验合格率达98%， 每季 生产科 2. 设备检修及时率90% 每季 生产科 3. 灯检一次合格率95%