怎样应用膳食营养素参考摄入量（DRIs）评价个体和群体的膳食.pdfVIP

第3l卷 第 1期 生 研 究 VoI 3l 0 2Of)2年 2月 JOURNAl，OF HYGIENE RESEARCH F b 2fm 文章蝙号：100(3．8020(2002)01．0001．03 ·述 评 · 怎样应用膳食营养素参考摄入量(DRIs)评价个体和群体的膳食 葛可估 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所．北京 100050 中图分类号：RI51 文献标识码：A 中围营养学会于2000年 10月拉表r“中国居民膳食营 EAR不能确定因而也不能求得 RNI时．就为之制订一个 AT 养素参考撮人量 (DRIs)，在延用r约半个世纪的RDA的基 值 许多营养素都有一个最高可耐受摄^量(UI )．即不 于 础上制定了一个新的叶1国培民膳食营养索摄人量的参考系 造成不良反应的最高摄人蕈。 统，受到我国营养学界及相关学科专业人士的欢迎和重视 ： 营养素参考摄人量包括4个不同的项H．定义如F： 许多学者都在试用新的评价标准对调查资料进行分析和评 平均需要量(EAR)：平均每_大的营养素摄^水平．可 满 估 但是DRIs小促在内容上有许多新的发展，在概念 卜也不 足一个特定性别年龄组中半数健康个体的需要 同于RUA．按使用RDA的模式使用 DRIs雌免产生混淆 因 推荐摄人量(RNI)：平均每_^的营莽索摄入水平．可以满 此怎样使用DRIs评价个体和群体的膳食是一个迫切需要研 足一个特定性别年龄组中几乎所有(97％～98％)健康个体的 究的问题。在美国医学研究所(IOM)食物营养委员会(FNB) 需要。 的组织领导下，以 Murphy为首的分委员会近期出版了“膳食 适宜摄人量(AI)：通过实验研究或人群观察柬确定的估 营养索参考摄人量在膳食评价中的应用”一书．对 URIs的历 算值．或对健康人群进行观测得到的，认为是适宜的摄人量 史背景、应用DR]s评价个体膳食、应用DRIs评价群体膳食． 在 能确定RN1时使用 如何减少评估差误等方面均进行了较探^的讨论，井对需要 最高可耐受摄人量(uI )：对一般人群中几乎所有个体都 进一步开展研究的问题提出了建议 。现摘要舟绍一些主要 不致产生健康危害的平均每日最高摄人量 摄人茸超过uL， 观点供我国学者工作和研究参考 关于应用 DRIs评价个体 对健康产生危害的风险增加 和群体营养索摄人量的具体方法，以后有机会还将进行详细 这些参考值是指一段时问的平均摄人量．每^的摄人量 的介绍。 可以相差很大，在绝大多数情况下这种差别并 造成不良影 响 1 膳食参考标准的概念 制订多项参考摄^量(EAR、RNI、AI、UL)之后．埘每 项 美国食物营养委员会 1941年提出了推荐膳食营养索供 的使用都需要仔细设计和清楚说明 肘表简要列}f{j-各项参 给量(RDA)作为美国人群良好营养的目标，并用它作为一个 考值在膳食评价中的用途， 尺度来衡量走向这一目标的进程 直到今日，对RUA的许多 附表 应用DRIs评价十体和群体的摄^■ 具体应用 外乎膳食评价和膳食计划两大范畴。膳食评价是 U镕 of DRIs for assessing-田bkb of|ndivldua~and groups 要确定被观察膳食太体上是适 的还是不适宜的。膳食计划 参考摄入量 用于十件