菜单编排的种类.ppt

Chapter 3 菜單的編排、美工與色彩設計 授課教師： ?菜單編排的種類(1/2) 餐飲業界最常用的菜單編排的配置格式有三種主流的編排格式，其格式如下： 單頁 (Single)： 在菜單中的上位置，因使用不同的字體、字型及大小，能夠馬上吸引顧客的『目光焦點』，進而閱讀及瞭解該區塊早餐的內容及價格。顧客目光移動的順序以『目光焦點』為中心往上閱讀，再往下瀏覽。 ?菜單編排的種類(2/2) 對折 (Two-Panel)： 翻開對折菜單後的『目光焦點』會在右上半邊的位置。顧客目光移動的順序以『目光焦點』為中心會以反時針方向旋轉為閱讀方向。 三折 (Three-Panel)： 三折菜單的目光焦點與單頁菜單相同，為翻開後中頁的中上位置；但目光移動的順序與對折菜單相仿，以『目光焦點』為中心會以反時針方向旋轉為閱讀的順序方向。 ?美工設計 菜單最主要的功能是將欲銷售的餐點藉由美工及文字的設計傳遞出去。 因消費族群及需求的不同，菜單的設計也需因應不同的經營型態加以變化。 飯店內的正式餐廳所提供的菜單在美工設計的慨念上有相當的水準。 ?菜單知識 字體 (Typeface) 的標準 目前中、英文字體大致歸納下列類別： 英文字體的分類（古典體、現代體、方塊襯線體、黑體、書寫體、裝飾體） 中文字體的分類 (明體字、黑體字、圓體字、書寫字、美工體) ?顏色的規範(1/2) 菜單上的圖片除照相製版外，文字及Logo均需以特定顏色來製版。 目前業界有兩種專業的配色系統來規範不同領域的顏色，為以下兩種： Pantone配色系統(簡稱PMS)： 因同一顏色印在不同紙面上效果有明顯之差異，所以該系統將1,100多種不同的顏色先編碼 ，同時印在不同的「光面銅版紙 (Coated)、非光面銅版紙(Uncoated)及書紙(matte) 」上編輯成冊 (俗稱色票) 供設計師參考使用 (如圖3-5)。 圖3-5 色票的圖樣 ?顏色的規範(2/2) CMYK配色系統： CMYK是利用繪圖三原色(RGB)的『红色、黄色和青色』再加入『黑色』而成，這四種顏色混合可形成各種複雜的顏色，這就是目前業界最常使用的四種標準顏色。 * *菜單設計與成本分析．劉念慈、董希文 著．前程文化 出版 菜單設計與成本分析．劉念慈、董希文 著．前程文化 出版