畜产品质量安全及对策学案.ppt

畜产品质量安全及对策 龙井市畜牧站 张秀荣 主要内容 一、畜产品质量安全现状 二、我国畜产品安全工作目标 三、农产品质量安全管理相关法律法规 四、无公害畜产品生产技术 五、保障畜产品质量安全的措施 一畜产品质量安全现状 1 农产品质量安全问题突出 自20世纪80年代以来，我国的农业经济得到了空前的发展，真正解决了中国人的吃饭问题。这对一个拥有15亿人口的国家来说，是了不起的进步。也是中国人对整个世界做出的标志性贡献之一。 一、畜产品质量安全现状 由于长期以来，我国高度重视农产品的数量安全，对质量安全重视不够，因而导致部分农产品的质量安全问题比较严重，这种状况，不利于人民的健康，不利于中国的可持续发展 一、畜产品质量安全现状 2 出口农产品受阻：我国畜产品的质量安全问题不但直接危害了消费者的生命安全和身体健康，增加了消费者的心理负担，而且直接影响了中国畜产品的出口。 我国每年有大批出口畜产品遭到进口国的拒绝和扣留。 二、我国畜产品质量安全的目标 我国农产品质量安全等级分为三级: 无公害农产品 绿色食品 有机食品 二、我国畜产品质量安全的目标 无公害农产品 满足大众消费 绿色食品 国内大中城市和国际市场 有机食品 出口贸易 三.农产品质量安全管理相关法律法规 1、 农业部“无公害食品行动计划” 2001年4月，农业部组织实施了“无公害食品行动计划” 三.农产品质量安全管理相关法律法规. 2“国务院关于进一步加强食品安全工作的决定” 2004年9月1日国发[2004]23号文件：按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管的办法，农业部门负责初级农产品生产环节的监管， 三.农产品质量安全管理相关法律法规 三.农产品质量安全管理相关法律法规 4、乳品质量安全监督管理条例 ２００８年１０月６日 通过了国务院第５３６号令 四、无公害畜产品生产技术 （一）无公害畜产品的概念 （二）无公害畜产品的生产技术 四、无公害畜产品生产技术 1、无公害畜产品的概念： 无公害畜产品是指产地环境,生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标志的未经加工或者经初加工的食用农产品。 四、无公害畜产品生产技术 产地环境：产地环境是无公害畜产品的生产基础，只有产地环境符合要求，才能生产出符合标准的畜牧业产品。 四、无公害畜产品生产技术 产地环境： 主要构成污染的是大气、畜禽饮用水。 养殖场应距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1公里以上，周围3公里范围内及水源上游没有对产地环境可能造成污染的污染源。 四、无公害畜产品生产技术 饲养管理要求：生产区和生活区要相互隔离，净道和污道要分开，有消毒设施、兽医室、病畜隔离室等 畜舍的大门口要有消毒池和消毒间 要尽量采取全进全出制。 养殖场内只准养一种动物。 四、无公害畜产品生产技术 生产过程： 是我们畜产品质量安全工作的重点 一是建立相关的制度和规程； 二是建立养殖档案。 制度和规程包括：无公害畜产品质量控制措施、生产操作规程、投入品使用技术规程、实施兽药停药（休药）期制度，消毒制度等。 四、无公害畜产品生产技术 养殖档案：2007年7月农业部发布了67号令《关于畜禽标识和养殖档案管理办法》，再次强调了养殖档案问题。 养殖单位必须建立养殖档案。 四、无公害畜产品生产技术 生产记录要包括以下内容 1、投入品使用记录 四、无公害畜产品生产技术 2、动物疫病的预防和治疗情况 免疫程序及免役记录 动物疫病治疗记录 四、无公害畜产品生产技术 3、疫病监测记录 四、无公害畜产品生产技术 4、动物屠宰及销售记录 四、无公害畜产品生产技术 5、消毒记录 养殖场和屠宰厂都要做 四、无公害畜产品生产技术 生产记录要保持二年以上，以备检查。 生产记录档案是强制性的。 四、无公害畜产品生产技术 产品质量：通过安全的产地环境和合格的生产过程生产出来的畜产品就是安全的畜产品。 四、无公害畜产品生产技术 兽药使用准则： 按照中华人民共和国农业部公告第193号《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》执行。 四、无公害畜产品生产技术 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（共21种） 四、无公害畜产品生产技术 ?截止2002年5月15日，《禁用清单》序号1至18所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品停止经营和使用。