淀粉、纤维素…….ppt

3．纤维素的物理性质 ①是___色____味的具有_____状结构的物质； ②一般____溶于水和有机溶剂；但在一定条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可是纤维素 或 。 无 无 纤维 不 溶胀 溶解 纤维素 4．纤维素的化学性质 （1）______还原性 （2）可发生水解，但比淀粉水解_____ 不显 困难 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 强酸或酶 　△ （纤维素） （葡萄糖） （3）酯化反应： [C6H7O2(OH)3]n 如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯 与醋酸反应，生成纤维素乙酸酯 俗名：硝酸纤维 俗名：醋酸纤维 纤维素 纤维素的酯化反应 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO—NO2 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯 俗称：（硝酸纤维） 浓硫酸 纤维素 （C6H7O2） OH OH OH n ＋ 3n HO—OCCH3 浓硫酸 n ＋ O—OCCH3 O—OCCH3 O—OCCH3 （C6H7O2） 3nH2O 纤维素醋酸酯 俗称：（醋酸纤维） △ 纤维素 (1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆） (2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 (3). 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 5．纤维素的用途（6个方面） 纤维素 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 (4). 棉麻纤维大量用于纺织工业 (5). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (6). 食物中的纤维素有利于人的消化。 纤维素 小结:淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉 纤维素 （C6H10O5）n （C6H10O5）n n值由几百～几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 白色无气味无味道 白色无气味无味道 不溶于冷水，热水糊化 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂 十几万→几十万 几十万→几百万 1 、不是同分异构体 2、不是同系物 3、均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通 式 结 构 淀粉与纤维素 淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 化学性质 用途 淀 粉 纤 维 素 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1遇碘单质呈蓝色 2无还原性 3能水解成葡萄糖 1无还原性 2能水解成葡萄糖（比淀粉难） 3酯化反应 食用 制葡萄糖和酒精 制硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 淀粉与纤维素 糖类的相互转化： (C6H10O5)n C6H12O6 缩合 C12H22O11 水解 发酵 C2H5OH + CO2 氧化 CO2 + H2O 光合 缩合 水解 糖类 糖类 糖类 糖类 1、下列各物质中，属于纯净物的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 A 【课堂练习】 糖类 2、淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 3. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（ ） A.1080 B.1800 C.972 D.1000 D A 糖类 4、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是( ) A. 组成元素不同 B. 物理性质、化学性质不同 C. 包含的单糖单元数目不相同 D. 分子结构不相同 5、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是: ① 氢氧化钠溶液 ② 银氨溶液 ③新制氢氧化铜 ④碘水 ⑤氯化钡溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ C C 糖类 6、对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正确的是 （ ） A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 C．二者含C、H、O三种元素