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心血管保健卫士——茄子 茄子是大家在日常餐桌上常吃的一种蔬菜，它不仅味道好、营养丰富，还具有防病的功效。俗语讲“吃了十月茄，饿死郎中爷”。您一定会好奇，为什么这样讲呢！这源于茄子身上的营养成分。 维生素P与血管 ????因茄子当中含有多种营养素，特别是所含的维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体中的细胞黏合力，可软化毛细血管壁，能增加毛细血管的韧性和弹性。这样大大提高了人体对疾病的抵抗能力，而且还保持了细胞和毛细血管壁之间的正常渗透性。 茄子中的钾 ????茄子还含有大量的钾。钾在人体中的作用非常大，它能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可以帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。 茄子与癌症 ????茄子还是癌症的“克星”。营养学家研究发现，茄子中的皂苷对降低胆固醇功效特别的明显，它可使体内的胆固醇含量降低到10%左右。不仅如此，茄子中还含有龙葵素，而龙葵素是癌症的克星，可有效抑制癌症的发生，故癌症病人可长期食用茄子。 ????茄子是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者十分有益，有辅助治疗的作用。 宜忌： ????茄子虽然营养丰富，能防病保健，但其性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。还有研究表明茄子中含有一种叫SCAS的物质，手术病人在术前一星期最好不要食用它，因为这样会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。此外，茄子在烹调的过程中容易吸收大量的油，经常食用这样的菜肴会让人发胖可能会增加患上各种慢性病的危险。对肥胖者来说，这种油汪汪的菜肴还是少吃为宜。 ????吃茄子最好不要削皮，以避免维生素和有益健康的化合物的丢失，用来炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。但茄子比较吸油，避免油的摄入过多，建议不要油炸为好。 ? 药补不如巧食 俗话说“药补不如食补”。只要选得对，即使只是我们平时吃的普通食物，也能让你从头补到脚。 ? 1、头髪︰牛奶、南瓜养发发防脱。 要想拥有一头健康的秀髪，必须摄入足够的蛋白质。一杯牛奶提供的蛋白质约为7克，每天两杯可满足需要。此外，每天吃把南瓜子，可补足一天所需的锌，减少脱发。 ? 2、大脑︰圆白菜健脑、抗抑郁。 金枪鱼富含欧米茄3脂肪酸，有助于改善大脑功能，赶走抑郁。同时研究显示，每天吃两道甘蓝类蔬菜，如圆白菜，认知功能的下降速度可减慢40%。 3、皮肤︰西红柿防晒保湿。 西红柿富含番茄红素，可降低紫外线伤害、减少皱纹，烹调后效果更佳。亚麻籽油含欧米茄3脂肪酸，有保湿功效，让肌肤更有光彩。 4、眼楮︰鸡蛋防白内障，胡萝卜防眼干。 白内障、黄斑变性是导致失明的两大病症，蛋黄中的类胡萝卜素，能有效对抗这两种疾病。每天吃一个即可。橘黄色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜等都富含B-胡箩卜素，B-胡箩卜素犹如天然眼药水，能预防干眼症。 5、鼻子︰葵花子预防鼻炎。 葵花子富含维生素E，能够改善过敏症状。每天一把葵花子，能补充所需维生素E总量的90%。 6、嘴唇︰核桃滋润补水。 想拥有水润不干燥的嘴唇，身体需要不断形成新的皮肤细胞，欧米茄3脂肪酸有助于调节新陈代谢。每天吃几个核桃，就可以达到润唇的效果。 ? 7、牙齿︰芒果、猕猴桃、虾护好牙龈。 芒果和猕猴桃这两种热带水果，含牙龈健康的守护者——维生素C，意大利研究人员发现，每天吃个猕猴桃，可使患口腔癌的风险降低50%。如果有牙周疾病，体内细胞因子会增加，使你饱受牙痛与牙出血的折磨。维生素D能够抑制细胞因子的生成。90克的虾就能够补充每日维生素D的65%。因此在多吃蔬菜时，也别忘了吃点虾。 8、胸部︰菜花预防乳腺癌。 美国约翰斯.霍普金斯大学经研究发现，新鲜嫩菜花所含的萝卜硫素有良好的抗癌作用，它能刺激人体分泌，能够阻止乳腺癌细胞生成的霉。 9、心脏 :芦笋、紫葡萄降低患心脏病风险。 意大利研究发现，芦笋中富含的叶酸能减少人体内可诱发心脏病的氨基酸。每天吃8根芦笋，能多补充20%的叶酸，同时也补充了有益心脏的其他物质，如钾。而英国格拉斯哥大学的一项研究发现，紫葡萄富含的酚类物质，抗氧化作用强大，能消除对心脏有害的自由基，保护心血管。 10、肠胃︰高纤维食物、话梅、西梅、豆豉改善消化。 高纤维食物有助于保护胃部，改善肠胃功能。美国《临床营养学》杂志报导，在受访的7.4万名女性中，常吃高纤维食物的人，发胖的可能性减少了49%。豆豉以大豆为原料，经发酵制成。豆豉含益生菌，能够改善消化功能。做菜时不妨加点豆豉调味。 11、泌尿系︰蓝莓、酸奶预防感染。 蓝莓营养丰富，从改善视力的维生素C到抑制食欲的纤维，再到抗氧化物，一应俱全。此外，研究还证实蓝莓可消除泌尿系统感。酵母菌感染对性爱造成了严重影响。多喝酸奶等