鸡胸肉的做法.doc

　川味芝麻鸡丁 　　原料: 　　鸡胸肉一块，干辣椒一把，大蒜少许，芝麻少许，食用油，淀粉，郫县豆瓣，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，鸡精 　　做法: 　　1.鸡胸肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。 　　2.干辣椒切段，大蒜切片。锅热油烧热，倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香，倒入鸡丁滑炒至变色。 　　3.撒入干辣椒段一起翻炒3分钟左右，撒入少许鸡精和芝麻炒匀即可。 　　蜜汁鸡胸 　　原料： 　　买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。 　　做法: 　　1.取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。 　　2.把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。 　　3.准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。 　　4.把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力，把肉两面烤熟即可，在烤的过程中注意刷几次酱汁。 　　5.煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。 　　贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。 　　BBQ松蘑鸡胸 　　原料: 　　鸡胸，松蘑，BBQ酱，盐，胡椒 　　做法: 　　1.将鸡胸用盐，胡椒腌制下。 　　2.蒜蓉与橄榄油炒香，放入松蘑。 　　3.将鸡胸放入烤机中2分钟。 　　4.将烤好的鸡肉配上松蘑上盘，可以配上BBQ酱汁。 　　以上就是鸡胸肉的做法，看完了就试着自己动动手吧。 沙茶鸡块 　　原料: 　　鸡胸肉，洋葱，沙茶酱，冰糖，酱油，料酒，色拉油 　　做法: 　　1.鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。 　　2.锅里加适量的油，放入洋葱大火炒。 　　3.放入鸡块大火炒到鸡肉变色。 　　4.转小火，加一大匙沙茶酱、酱油、料酒，大火炒匀。 　　5.加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。 　　香甜芥末鸡胸 　　原料: 　　蜂蜜芥末汁用料：大藏芥末1汤匙(15g)，蜂蜜2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，黄油1汤匙(15ml)，鸡胸肉600g(切1cm宽的条)，红，黄菜椒500g(切1cm宽的条)，水100ml 　　做法: 　　1.中火加热锅中的黄油，待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中。 　　2.用中火翻炒3分钟，再放入切好的红、黄菜椒，继续翻炒3分钟。 　　3.然后调入做好的蜂蜜芥末汁，搅拌均匀后加入水，加盖用小火慢煮5分钟即可。 　　干煸鸡丝 　　原料: 　　鸡胸脯肉250克， 竹笋100克， 辣椒(红，尖，干)40克，料酒30克，盐4克，酱油15克，味精2克，大葱5克，植物油60克 　　做法: 　　1.将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净; 　　2.鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝; 　　3.炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。 　　棒棒鸡 　　原料: 　　鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒 　　做法: 　　1.锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。 　　2.将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。 　　3.取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。 　　4.黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。 　　5.蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。 　　6.将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。 烤鸡胸卷 　　原料: 　　鸡胸肉1块，盐、胡椒粉、甜酱油各适量。 　　做法: 　　1.鸡胸肉从中间片成大片，撒上盐、胡椒粉腌制片刻。 　　2.将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可 　　味噌鸡胸肉 　　原料: 　　鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙 　　做法: 　　1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。 　　2.取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱 　　3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。 　　4.烤箱预热至250℃备用。 　　5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净 　　6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。