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酸角的生物活性和开发利用综述 课 程： 药 理 学 授课教师： 院 系：林学院植物资源利用系 专 业： 农学（药用植物） 学 号： 姓 名： 酸角的生物活性和开发利用综述 李成强 （西南林业大学林学院，云南 昆明650224） 摘要：在现代社会，人们生活水平快速提高，消费的健康和营养越来越受到人们的重视和青睐。酸角具有良好色营养成分构成，并且具有异于常规水果的独特口感而越来越受到人们的认同和喜爱。通过查阅相关文献资料，从酸角果肉和种子的研究与开发利用，以及国内外酸角的研究现状，进行了综述，总结归纳科学教们对酸角的研究成果。把纷繁而重要的一些研究成果进行综合性的归纳总结。 植物来源 酸角是酸豆的俗名，又称罗望子，拉丁学名为Tamarindus indica Linn。在分类学上，属植物界被子植物门双子叶植物纲豆目豆科苏木亚科酸豆属常绿乔木，高6-20m。树皮暗灰色，成不规则裂开。偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14-40，叶片长圆形，长1-2.4cm，宽4-9mm，先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘。花为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序；子房有柄，胚珠多数。荚果肥厚肉质，圆筒形，直或微弯，灰褐色，长3-6cm，宽约2cm，果实熟时红棕色，味酸。种子3-10颗，近长方形红褐色，有光泽。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。后经苏丹引入印度繁衍栽植，生长非常适宜 在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，亚洲是世界酸角的主要出产区。除南极洲外，其它各大洲均有分布在我国分布于福建、广东、广西、及海南、台湾海拔不过1400米的旱坡荒地、干热河谷、庭院四旁和滨海长期以来，由于区龙眼、荔枝、芒果、菠萝、咖啡、橡胶、椰子等经济作物与酸角的比较利益差距大，因而酸角果树的保护与发展被人们忽视。绝大部分近年来，随着经济的发展和人们对酸角的更进一步认识和开发，酸角已在国内外市场崭露头角，大放异彩。化学成分此外，Ca含量高达123．00～214．00富含P多种矿质元素130．00～185．001．47～4．66维生素中胡萝b素含量1．15Ve含量1O．44，Ve含量48．27 可见，酸角果肉营养价值较高，无论是鲜果还是干果，其果实营养成分的这种独特性质，是大多数水果无法媲美的。20世纪7年代。国外一些学者相继测定了种仁的营养成分发现种仁中罗望子多糖含量约为58．5%，蛋白质为19．4%，脂肪为7．8%，水分为12．3%，灰分为3．3%，粗纤维为5．%。矿质元素Na含量为0．21%，K为1．02%，Ca为0．12% ，Mg为0．18% ，Fe为．08% ，Zn为0．10%。氨基酸组成除苏氨酸和酪氨酸外，其它6种氨基酸，尤其赖氨酸(46 mg/g)、苯丙氨酸(520 mg/g)和亮氨酸(496 mg/g)3种氨基酸含量极为丰富。可见，酸角种子中大多数成分为罗望子多糖和蛋白质，在印度、苏丹等酸角国，用酸角种仁开发的豆蛋白饲料广泛用于饲养牲畜。酸角种子油的质量较高，印度的一些学者运用溶剂抽提与GLC法对6个酸角油种子油的样品进行分析，结果表明，酸角种仁含油率为6．% ～9．%，含15种脂肪酸，主要有亚油酸(36%～49%)、亚麻酸(15%～27%)、棕榈酸(14%～2%)、硬脂酸(6%～7%)、二十四碳烷酸(3%～8%)、山嵛酸(3%～5%)，此外还含7种甾醇，主要是B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇。酸角种皮约占种子的28．6%，其主要成分是粗纤维占21．6%，灰分7．4%，单宁20．0% 一24．0%。和胃消积。主中暑；食欲不振；小儿疳积；妊娠呕吐；便秘。轻泻作用轻泻作用可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。种子的外皮含大量鞣质，非洲人用以治疗痢疾，煎剂用以治脓疡。抗菌作用植物的某些部分有抗菌作用，树皮则无。其叶在体外对革兰氏阳性球菌、大肠杆菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荆素。 对平滑肌的抑制作用叶和茎的煎剂对离体豚鼠回肠有较弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用较强，两者对大鼠离体子宫均无明显作用。煎剂对离体兔十二指肠无明显作用，对离体兔心则有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流试验中有显着舒张血管作用，对麻醉狗的血压，煎剂及水提取物均无明显影响。小鼠腹腔注射 1g生药/只，两种制剂均无明显毒性。 8