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酸菜炖排骨的做法
酸菜炖排骨
2012-01-0995679?浏览 |?476?收藏
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猪肉老少皆宜香排骨下饭菜炖宴客四季美食
关于东北菜的起源,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 猪排骨500克 五花肉200g 冻豆腐500克 酸菜500克 辅料 ? 香菜20克 姜5克 盐5克 料酒1勺 胡椒粉5克 酸菜炖排骨的做法步骤
1.?酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;
2.?排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;
3.?再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;
4.?最后码上五花肉,沙锅加足清水;
5.?加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;
6.?最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
小贴士
香而不腻汤汁浓郁,搭配米饭馒头玉米饼都不错。
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