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南昌市住院患者营养餐消费调研与分析 　　摘要：目的：通过对南昌市5所三甲医院住院患者营养餐消费基本情况的调查，研究患者年龄、学历、生活区域、薪资水平等因素对入院期间营养膳食消费需求的影响。方法：本次发放调查问卷200份，回收有效问卷182份，采用SPSS 19.0软件对有效问卷进行统计学分析。结果：影响患者营养膳食需求因素权重从大到小依次为年龄、学历、薪资、生活区域。 　　关键词：营养餐；消费 　　营养餐是指为满足住院患者营养需求，根据患者病情搭配的可提高病人自身抵抗力，缩短康复时间的膳食配餐。1985年《卫生部关于加强临床营养工作的意见》特别强调了营养膳食对病人康复的重要作用，在此背景下，我国二级甲等以上医院均设立了医院营养食堂。由于各医院对营养食堂的管理及经营政策不同，营养配餐员不专业、病患对营养餐不了解等原因导致了营养食堂不能较好的发挥辅助医疗的作用，甚至不能维系生存。因此。我们拟通过调查了解住院患者年龄、学历、薪资水平、生活区域等四个方面对营养餐消费需求的影响，为医院营养食堂的经营管理提供数据分析。 　　一、调查对象与方法 　　（一）调查对象 　　随机抽取南昌市5所医院（南昌大学第一附属医院、南昌大学第二附属医院、江西省人民医院、南昌市第一医院、南昌市第三医院）的住院患者200人。 　　（二）调查方法 　　本次调研采用问卷调研法。问卷基本信息为患者“年龄、学历、月薪、所生活的行政区域”；需回答的问题选项为 “您是否愿意购买医院营养餐”，选项分为3个，依次为：“愿意、不清楚、不愿意”，各选项对应分值为“2分、1分、0分”。 　　（三）统计学方法 　　运用SPSS 19.0软件进行统计学分析。 　　二、调查结果 　　（一）调查对象基本情况 　　本次调查共发放调查问卷200份，无效问卷8份，共收回有效问卷182份，有效率为91%。调查对象中男性104人占总人数57.14%，女性78人占总人数42.86%；调查对象年龄分布：小于20岁5人、20至40岁92人、40至60岁61人、60岁以上24人，学历：小学文化22人，中学及中专57人，大专及本科85人，研究生及以上学历18人；生活工作行政区域：村12人，县51人，地级市73人，省级市46人；月收入情况：小于2000元31人，2000至3000元50人，3000至4000元48人，4000至5000元39人，5000元以上14人；如表1。 　　（二）研究分析 　　通过SPSS19.0软件分析，控制变量对观察变量的独立作用。结果如表2，年龄因素贡献离差平方和5.030，月薪因素贡献离差平方和2.129，学历因素贡献离差平方和3.745，生活行政区域贡献离差平方和1.908。比较各个因素的离差平方和大小，得出各个因素对患者营养餐需求度的影响权重从大到小依次为年龄、学历、月薪、生活行政区域。 　　如表3，学历的均值比较结果：小学中学及中专大专及本科研究生及以上学历。分析：学历的均值逐级增加说明随着学历增加营养餐需求度增大。中学及中专、大专及本科两个区间的人数为142人，占总人数78.02%，但是这两个区间的均值在1.5左右，这两个区间的患者营养餐需求度不大，处于犹豫当中。 　　如表4，月薪均值比较结果20004000低5000高于5000。分析：不同月薪区间没有呈现线性关系是因为调查患者中低于2000的大部分是学生或老人，没有独立的经济来源，经济来源主要依靠父母或子女，老人和小孩是特殊的消费群体。高收入人群营养餐需求度比低收入人群要高，从总体来看，患者营养餐的需求度随月薪增加而增加。 　　如表5，不同年龄段的均值比较结果：中年段（40―60）60）少年段（20）青年段（20～40）。分析：青年群体营养餐需求度最大，最主要原因是现在的年轻人教育素质普遍提高，对营养的认识更全面，日常生活也比较注重自身的营养，在住院期间也会更倾向于营养餐。 　　如表6，所生活的行政区域均值比较：村县地级市省级市。分析：农村均值小于1，说明生活在农村的患者对营养餐需求度不大，省级市均值明显大于1.5，说明生活在省级市的患者更倾向购买营养餐。县和地级市的均值小于1.5，说明营养餐需求不强烈。从总体来看，随着行政区域增加，患者营养餐需求度越大。 　　三、讨论 　　通过对南昌市5所医院患者学历、月薪、年龄、生活行政区域等因素对营养餐需求的调查分析，我们认为： 　　（一）患者对营养餐认识不足，营养食堂有必要加强宣传 　　许多患者对医院提供的营养餐不了解，忽视了营养餐辅助临床医疗的作用，医院营养食堂应配合临床营养师对患者及家属宣传营养餐的重要性，引导住院患者科学合理的就餐。如在营养食堂醒目的地方可以张贴一些营养方面的海报，患