九十二学年度国立雾峰农工实习老师教学观摩教案设计.docVIP

103-1食物學教案設計 教學單元 第二章 第五節 水溶性維生素 (維生素B1、維生素B2、維生素B6) 教師 蔡淑雯老師 班級 餐管一戊 人數 47人 時間 45分鐘 參考資料 王萱、梁兆年，食物學Ⅰ，啟英出版社，2009。 學生先備 知識 已熟悉脂維生素基本概念。 教學方式 媒體教學、講述法、問答教學、學習單 器材 多媒體、電腦、投影機 教 學 目 標 單元目標 具體目標 認知方面 瞭解水溶性維生素的基本概念。 瞭解水溶性維生素B1、維生素B2、維生素B6對人體的功能。 瞭解維生素B1、維生素B2、維生素B6相關疾病。 瞭解維生素B1、維生素B2、維生素B6的食物來源。 技能方面 學會水溶性維生素B1、維生素B2、維生素B6正確處理方法。 學會利用網際網路搜尋資料。 情意方面 培養學生的健康概念。 1-1學生能說出水溶性維生素的分類。 2-1學生能說出維生素B1、維生素B2、 維生素B6的各項功能。 3-1學生能說出缺乏維生素B1、維生素B2、維生素B6的症狀。 3-2學生能說出維生素B1、維生素B2、維生素B6過量的症狀。 4-1學生能舉出維生素B1、維生素B2、維生素B6的動、植物食物各一種。 5-1學生能正確處理維生素B1、維生素 B2、維生素B6方法。 6-1學生能上網蒐集有關食物與健康的資料。 7-1學生能體認水溶性維生素對人體的重要性。 教 學 時 間 月 日 節次 教 學 重 點 11 4 8 水溶性維生素的分類，及介紹維生素B1、維生素B2、維生素B6之重點 11 5 8 維生素B12、維生素C、菸鹼酸、葉酸之介紹 教學目標 教學活動 教具 時間 評鑑 備註 1-1、 2-1、3-1、3-2、4-1、5-1 2-1、3-1、3-2、4-1、5-1 2-1、3-1、3-2、4-1、5-1 7-1、8-1 6-1 壹、準備活動 課前準備 1.教師活動 擬定單元目標及具體目標 根據教學目標規劃課程內容 教師於課前收集相關資料及製作教材 2學生活動 預習本單元課程內容 收集相關資訊或閱讀相關書籍 引起動機 「營養素補充不均衡，明天多吃能補回來嗎？」 簡短影片來吸引學生注意力 貳、發展活動 一、複習上週脂溶性維生素的種類，喚起學生的記 憶 1.脂溶性維生素有哪四種？ 2.脂溶性維生素需要何種物質比較好吸收？ 3.脂溶性維生素是否可以儲存於人體內？ 二、水溶性維生素簡單分為維生素B群、維生 素C。 三、介紹維生素B1 1.特性 2.功用 3.缺乏症狀 4.食物來源石 5. 烹調須知 四、介紹維生素B2 1.特性 2.功用 3.缺乏症狀 4.食物來源石 5. 烹調須知 五、介紹維生素B6 1.特性 2.功用 3.缺乏症狀 4.食物來源石 5. 烹調須知 參、綜合活動 一、回顧今日課程內容 二、評量 利用隨堂測驗來了解學生是否學會今日課程 內容 三、宣布本次作業 1.學習單 2.搜尋還有哪些是維生素B1、維生素B2、維生 素B6的食物來源 四、預告下次上課內容，並說明預習範圍 課本 單槍投影機 5分鐘 5分鐘 3分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘 5分鐘 7分鐘 5分鐘 上課 專注程度 口頭評量 上課 專注程度 口頭評量 口頭評量 紙筆測驗