酸奶吧项目启动最后(xu).docVIP

酸奶吧项目启动 一 项目背景及要求 1 项目背景 消费者对个人健康的关注导致对健康食品需求增加，酸奶的市场增长趋势明显正成为大众化的日常饮食目前餐饮业竞争白热化，KFC，麦当劳，真功夫等极受青少年青睐在校大学生是一个庞大的消费群体，具有消费人数众多、分布集中、消费支出大、消费需求广泛、消费忠实度高等特点，但很少有专门针对当代大学生顾客群、为大学生量身定做的商业项目，我们发挥自身对大学生消费心理比较了解的优势，深入挖掘大学生消费市场，使大学生消费潜力得到充分释放。酸奶吧餐饮娱乐连锁店就是面对大学生消费群体、针对大学生的学习、休闲、交友、会议需求为大学生量身定做一个自由交流、饱含大学生气息、富有人性关怀的场所。酸奶吧是一种利用酸奶现酿技术，用专用自动控温酸奶机用酸奶包装现场手工制作、销售酸奶的酸奶现做现卖店，蕴含了“天然、时尚、美味、健康”理念，在酸奶吧中可以现场制作出原汁原味的优质酸奶，以及各种水果、果粒酸奶和太子奶就是以一个店面的方式开办一家特色的酸奶厂。 针对项目的目标要求，初步拟定该项目的重大里程碑计划，制作该项目实施的反映重大里程碑事件关系的里程碑计划图。 针对项目的实施要求及重大里程碑事件，对该项目实施的过程进行分解，要求分解后的项目工作数目大约16个左右，并用工作分解结构图进行表达，在工作分解结构图或表中编制工作编码。 为项目的每项工作指派责任人，并制定项目的责任分配。 针对项目的工作分解结构制定项目的人力与资源使用计划。 针对项目总投资结合工作分解结构及人力资源使用计划进行项目费用的分解，编制项目的费用分解结构。 分析项目各项工作之间的先后关系。 估计项目各工作的执行时间，并编制项目的计划，项目计划以网络图或甘特图的形式表示，确定项目的关键工作。 按照项目的执行周期描述项目的成本曲线和累积成本曲线，并结合项目的执行情况进行项目成本费用的分析，制定项目的进度与费用控制计划。 分析项目实施过程中可能遇到的实施风险，并提出应对计划。 描述项目进度管理过程，报告项目进展状态。 二 项目管理的应用 1 项目总目标的确定 该项目的实施主要成立一个成功的酸奶吧总店，使这样一种现代的健康时尚的消费观念深入人心，更多的人了解酸奶吧，从而能得到较高的营业额盈利，使酸奶吧能够可持续发展，打开更大的消费市场。由于现存的消费市场大，消费群体固定，实现该目标还是有可行性的。 该项目的主要目标 交付成果：在山东经济学院老校校园内建立一个酸奶吧，并初具规模。 工期要求：项目实施周期两个月，从2011年6月30日到8月31日。 成本要求：项目总投资限额40万人民币。 2 项目的组织管理 采用直线式管理形式，主要的部门有采购部、财务部、销售部、服务部、后勤部。部门并不多，组织结构较简单。 组织结构图如下： 该组织结构的特点是各个职能部门归总经理直接领导，以保证该项目的开发成功，也说明了对这个开发项目的重视程度。由于这是一个相对集中的项目，各项目职能部门相互协作，使得项目实施过程中资源得到合理的利用，同时也使得整个项目顺利开展。 直线式结构集中统一指挥的优点，有助于提高管理工作的效率，管理沟通的渠道也简单固定，管理沟通的速度和准确性在客观上有一定保证。这种组织结构适用于企业规模不大，职业人数不多，生产和管理工作都比较简单的情况，这与本项目的特点是相吻合的。 3项目的里程碑计划 项目的里程碑式项目实施过程中，对项目实施进度有重要影响的关键事件。本项目的主要里程碑事件是有市场调研结束、装修工作结束、采购工作结束、宣传工作结束、试运营评价完成。 4项目的工作分解结构 项目的工作分解结构（WBS） F C 112 选址 F 113 人员招聘 F 121 选装修队 C F 122 监督施工 F 123 竣工验收 F 131 购买机器设备 F C C 132 购买原材料 F C C 133 挑选供应商 F C 141 制作海报横幅 C F 142 印发宣传单 C F 151 试运营 C C F C C C 152调查顾客满意度 F C C 153 效益评价 F C 注： F 负责 C 参与 6 项目的人力资源计划 人力资源的安排对于项目的实施非常重要。在责任确定下来之后，就必须落实每项工作需要的具体人数一击需要的工作时间。当然最基本的思路是先预计每项工作的工作量。然后结合资源的可利用情况及每项工期的限制进行综合分析，确定每项工作需要的资源数量和工期。最后确