28050-2011预包装食品营养标签专用课件.pptVIP

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 食品营养标签的立法和管理工作受到世界各国和国际组织的重视，并已成为重要的立法工作之一。CAC先后于1985年制定了并与1991年和2000年修订了《预包装食品营养标签通用指南》和《特殊用途食品标签和声明的通用标准》，并同时提出了NRV,对世界各国食品营养成分的标示提供了指导和参考标准。 目录 背景 卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知 食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。 2011-10-12 发布 2013-01-01 实施 一、目标和意义 一、目标和意义 鉴别产品 认定含量 确定成分 辩别误导 识别欺骗 二、范围 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。 本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。 三、术语和定义 2.1 营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 三、术语和定义 2.2 营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。 2.3 营养成分 食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。 2.4 核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 山东启动减盐防控高血压项目 新华网济南2011年３月２６日专电（记者吴书光）根据山东省政府日前下发的《山东省减盐防控高血压项目实施方案》，自２０１１年起，山东省政府和卫生部将联合开展为期５年的减盐防控高血压项目，到２０１５年，全省居民人均每日食盐摄入量降到１０克以下。 调查显示，山东省是心脑血管疾病的高发地区，成人高血压患病率达２５．１％，２００４－２００５年高血压相关的心脑血管疾病标化死亡率为１８８．２／１０万，高于我国东部地区平均水平（１７１．６／１０万）。研究表明，过高的食盐（钠）摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一。根据２００２年全国居民营养调查结果，山东省居民人均每日烹调用盐量为１２．６克，为《中国居民膳食指南》推荐量（６克）的２．１倍。山东人饮食习惯为偏咸口味，为此山东将坚持政府主导、社会参与，动员企业和社会团体广泛参与，逐步建立减盐政策与环境体系，宣传普及低盐膳食与高血压防治知识，并依托基本公共卫生服务项目，进一步完善高血压防控措施，建立减盐效果监测与评价系统，动态了解食盐销售量、食品盐含量、居民食盐摄入量、血压水平及心脑血管疾病发病情况。 三、术语和定义 2.6 营养素参考值（NRV） 专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。 “中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素“推荐摄入量”（RNI）和“适宜摄入量”（AI）而制定。 2.7 营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。 含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。 比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，包括“增加”或“减少”等。 2.8 营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。 2.9 修约间隔 修约值的最小数值单位。见标准表1 2.10 食部 预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。 示例： 带有皮、骨、籽等不可食部分的食品，应当按照可食部分计算含量，如灌装的排骨、鱼、袋装的干果等。 可食部=（总重量-废弃量）/总重量×100% 四、基本要求 3.1 食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2 营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 四、基本要求 3.3 营养成分表应以一个“