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零难度，一起来做爱的蒸蛋羹文/谌（shèn）桃1鸡蛋，煎、蒸、煮、炒、汤，都是饭桌上的美味。儿子开始学吃饭后，我常常换着样给他做蒸蛋羹、水煮蛋、蛋花汤和煎鸡蛋，但儿子却偏偏对蒸蛋羹情有独钟，并且百吃不厌。每次只要我做了蒸蛋羹，他总能吭哧哼哧地快乐吃掉一大碗饭，这是一种与生俱来亲情延续——一如孩提时代，母亲常常给我和妹妹做蒸蛋补充营养，我和妹妹对目前的蒸蛋爱不释口。2我出生在四川大凉山农村，八零年代之初，食物比较匮乏，为了增加我和妹妹身体发育所需营养，父母把家里老母鸡下的鸡蛋全留给了我和小妹吃。蒸蛋是母亲觉得最有营养的做法，那个时候农村还没有电饭煲，用竹子做的“甄子”蒸米饭，锅里少开水后，把淘洗干净的大米倒进大铁锅里煮，待饭米粒煮至五六成熟时用筲箕把米汤和夹生的米饭分开，米汤拿来代替加入蒸鸡蛋水，调制好鸡蛋加入盐和猪油，甄子里蒸米饭，饭上面隔一个搪瓷碗蒸鸡蛋。饭好了香喷喷的鸡蛋羹好了。舀米饭拌上鸡蛋羹，我们姊妹俩美美饱餐一顿。3多年以后我们离开父母去了不同地方，吃了不同味道，吃了就?忘记食物太多，如酒肉穿肠过，没有记忆和回忆，当然更没有温暖和温馨。想想其中原由可能是食物缺少感情依托，让吃变的苍白无力，食材从精心挑选，到仔细清洗，到耐心切出各种需要形状，到配料，搭配，掌握各种食材需要火候，食物之间品性互补，都需要了解食材本身的属性，每一种食物都是有它性格脾气的。去云南吃过一道炒蔬菜，看似不经意搭配却智慧满满，韭菜炒薄荷，热性韭菜和凉性薄荷一炒就中和彼此身上的属性。吃食物不仅是为了填饱胃欲，还为了温暖感情，滋润灵魂。所以你看一个家庭是否幸福，看一看冰箱和厨房，还有餐桌上食物就知道，所谓家庭幸福不过是厨房里烟火味。4土鸡蛋和一般养鸡场饲料鸡蛋区别在于颜色和口感上区别，在电视上看见过一个专业食品检测报告说这两种鸡蛋营养价值是一样，本人对比过这两种鸡蛋差别，土鸡蛋蛋黄比较黄，口感比饲料鸡蛋味道香浓一些。母亲曾经给我说过“家里土鸡散养就下蛋，如果关起来养它就停止下蛋，看来品质在于鸡的心情决定，呵呵.......当然吃东西也是有区别，土鸡都吃一些粮食，如包谷，菜叶子，黄豆，麦子，谷子之类，有时候它在土里找一些虫子吃，母亲有时候给它们一些沙子吃，说是帮助消化。养鸡场鸡就只能窝在一个固定空间，吃一样食物，为了提高产量晚上开灯饲养，模拟自然界光照，促使鸡的垂体长期产生性腺激素，提高产蛋量。饲料鸡蛋天天产，土鸡一般隔一天产一枚。5家里难得相聚都是我亲自动手为一家人做羹汤，朋友之间相聚我喜欢家里吃。精心准备食物，慢慢煲一锅汤.备一些朋友喜欢口味。你说我们感情深，你连一点时间不愿意为我花，你的喜欢也只能是你觉得好喜欢别人而已。愿意为你做羹汤的人要好好珍惜，不是说所有人的都愿意在厨房里云雾缭绕为你烧一桌菜。愿大家都有好的心态做饭，也有愿意为你做饭的人。?食材主料2人份? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鸡蛋……2枚火腿肠……1根? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 碎猪肉……适量葱……适量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 生抽……适量老抽……适量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???盐.......适量制作步骤? ?1、豆腐切小丁码少许盐，放置十五分钟左右。2、火腿肠切丁放入腌好的豆腐里。3、鸡蛋打散，加入少许盐，温水调匀放置二十分钟左右，打去表面泡沫。4、把蛋液倒入豆腐和火腿肠碗里，封上保鲜膜。? 5、将封上保鲜膜的蛋碗放入烧开了的蒸锅里，盖上盖子蒸10分钟左右。? 6、锅里放入少许油煸炒碎肉末，待炒至颜色变白后加入适量老抽，生抽调味。7，加入葱花翻炒关火。8、蒸蛋羹做好后舀入碎肉末并撒上少许葱花点赞。? ? ? ? ? ? ? ?小贴士? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???? ? ?肉末可以根据个人喜好可以用其他肉类代替，也可以加入些许芽菜，香菇，或其他配料一起炒。蒸的过程仔细观察一下蛋凝固情况，拿不准可以用筷子试试，老了起蜂窝就不滑爽了。