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巧煎鸡蛋 放油，切一个甜椒圈在锅里，把蛋打进去 切洋葱圈也可以 。加盐，胡椒调味 【双皮奶做法】 1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。 3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。 4、隔水蒸十分钟即可。 【扬州炒饭】 　　1.将鸡蛋打散，加入料酒。 　　2.锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出。 　　3.重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁。 　　4.倒入火腿粒，胡萝卜粒，玉米粒，黄瓜粒。 　　5.加入米饭。 　　6倒入炒好的鸡蛋。 　　7翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。 【美味的糖醋藕丁】 　　1 肉切丁，萝卜去皮切丁，青豆洗净 　　2 藕切丁泡水 　　3 糖、生抽、耗油、醋和4汤匙水混合成汁 　　4 锅倒水烧开，放胡萝卜丁和青豆焯水浸凉水 　　5 倒入一汤匙油烧热 　　6 肉丁翻炒至变色 　　7 青豆和胡萝卜翻炒 　　8 藕丁翻炒 　　9 加好的料汁翻匀 　　10 干的时候加入适量的盐调味，炒匀后出锅. 【美味香菇蚝油鸡翅】 　　材料：鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。 　　1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。 　　2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒； 　　3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均； 　　4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟，收汁。 【DIY美味蛋挞】 　　①把3个鸡蛋1个蛋黄磕入碗中搅匀 　　②弄点糖水 　　③把蛋黄液糖水半杯炼乳倒容器中搅拌后放入冰箱冷藏 　　④把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合和成面团，分成12等份，并压成圆形 　　⑤把压扁的面团放在蛋挞模具里整好边 　　⑥从冰箱里拿出蛋黄液，倒入蛋挞皮中，进烤箱200度 20分钟 【菊花茄子】 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切墩，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用 　　(2)勺内入油，烧七八成热，放茄花炸好，摆入盘内。 　　(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油烧淋在炸好的茄花眼即好 【软溜鱼片 】 　　1.将鱼去头去鳞，掏内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。 　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。 　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺。 【粉圆水果捞】 1 锅倒大量水煮沸加粉圆。 2 粉圆首次浮上来转中小火。 3 煮5分钟翻搅一次并随时加水。 4 煮50分钟左右关火，闷20分钟分捞出。 5 捞出的粉圆用冷开水冲洗数次。 6 将各种水果挖出小球；然后将粉圆放碗中，倒入乳酸 菌，最后放松各种水果即可。 【照烧鸡排做法】 　　1、去骨鸡腿肉内侧稍微用刀划几道口子，便于煎熟； 　　2、锅里倒色拉油，放入鸡排，两面煎到金黄后取出； 　　3、稍微把锅里油擦一下，倒入调料，放入鸡排； 　　4、小火烧汁入味，收浓汤汁； 　　5、取出切块。 【日式土豆炖牛肉】 　　1、洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切成块，牛肉切片备用。 　　2、锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用。 　　3、再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒2-3分钟，加入调料汁翻炒。 　　4、加入漠过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮15-20分钟，土豆焖软即可收汁。 　【DIY酱牛肉】 　　牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少许。 　　1、牛腱子去掉表面粘膜，用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净； 　　2、将干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，将黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）； 　　3、大火煮开黄酱水； 　　4、沸腾后放入牛腱子。 【回锅肉】 1 猪腿肉洗净，锅中放适量水和姜片、葱段，开后放肉煮约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸沥干 2 肉切大薄片 3 豆瓣、豆豉剁碎 4 青蒜切段 5 热锅加油下肉片略炒，至肉片中的油分出来变得稍卷 　6 下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖7放入青蒜段炒至断生即可 【干煸四季豆】 　1 四季豆去老筋掰段，洗净沥干 　2 锅烧热3杯油，倒四季豆大火炸，至外皮微皱捞出控油 　3 锅中留底油1大匙，放猪肉末炒散，再加料酒、蒜末、姜末，炒至肉末干酥 　4 加入四季豆与