{高考必备]高二生物浙科版选修一课后小测：2实验4果汁中的果胶和果胶酶Word版含答案.docVIP

自我小测 1下列微生物中可用于生产果胶酶的是(　　) A．噬菌体　B．乳酸菌 C．黑曲霉 D．变形虫 2果胶是植物组织的组成成分之一，它主要存在于植物组织的哪一部分(　　) A. 细胞核 B．细胞质 C．细胞间隙 D．细胞壁及胞间层 3果胶酶能将植物组织内的果胶分解成(　　) A. 透明果汁 B．半乳糖醛酸 C．丙酮酸 D．酶制剂 4酶是活细胞产生的。下列关于酶的论述，错误的是(　　) A．有些酶是核酸 B．酶的数量因参与化学反应而消耗 C．酶活性与pH有关 D．酶的催化效率很高 5下列能表示酶活性高低的是(　　) A．单位时间、单位体积内反应物的总量 B．一段时间后生成物的总量 C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量 D．单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 6下列对果胶酶的作用，叙述错误的是(　　) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 7探究温度对果胶酶活性的影响，pH对酶活性的影响、果胶酶用量三个实验中，实验变量依次为(　　) A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 8实验中用玻棒间歇搅拌20～30 min的原因是(　　) A．使果汁迅速分散，以免再次凝结 B．增加果胶酶与果胶的接触，使果胶的水解更充分 C．搅拌出杂质，从玻棒上缠绕取出 D．增加果胶酶的量 9鉴定果胶酶的化学本质，应该用下列的哪一试剂(　　) A．双缩脲试剂 B．斐林试剂 C．苏丹Ⅲ溶液 D．龙胆紫溶液 10下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是(　　) A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比 B．当温度到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高 C. A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升 D. C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升 11在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是(　　) A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度 D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 12关于果胶酶说法正确的是(　　) A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质和RNA 13果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸，那么，与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是(　　) A．线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜 B．核糖体、线粒体、内质网、染色体 C．线粒体、核糖体、内质网、高尔基体 D．核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体 14某生物课外活动小组发现，新鲜水果比放置一段时间的水果硬。他们根据所学知识，认为可能的原因是放置一段时间的水果果胶酶含量高，而果胶酶能将细胞壁分解，使水果细胞相互分离，导致水果变软。为探究上述假设是否正确，他们进行了如下探究： 实验原理：__________________________________________________________。 实验假设：__________________________________________________________。 实验方法步骤： (1)称等量的去皮后的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切成小块，放在榨汁机中，制成果泥。 (2)用滤纸或5层纱布过滤，收集滤液(条件相同)。 (3)___________________________________________________________________。 (4)结论：_____________________________________________________________。 (5)根据此实验，能否得出水果放置时间越长，营养价值越高的结果？ 15果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。 验证果胶酶在果汁生产中的作用，实验方法及步骤： (1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 (2)取两个100 mL洁净的烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把下表中未填写的内容填上。 操作顺序 项目 烧杯 1 2 ① 在烧杯中加入苹果泥 20 mL