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选修一基础知识背读材料 核心知识1 微生物的培养 一、培养基1．概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其 的营养基质培养基。分为培养基和培养基。培养基．营养构成：各种培养基一般都含有水、 和，此外还要满足微生物生长对以及的要求。2）各成分重量确定的原则是：所培养微生物的营养需要。 （3）配制合格与否的检测方法：将制备好的培养基放在恒温箱中保温1-2天后看有无菌落形成，如果 （有或没有）菌落形成说明制作合格，反之则不合格。 5、培养基的作用：液体培养基常用于工业生产；固体培养基常用于微生物的分离、计数和鉴定。 二、无菌技术(一)获得纯净培养物的关键是防止外来人侵，具体操作如下： 1．对实验操作的 、操作者的进行清洁和消毒。 2．将用于微生物培养的 、接种用具和培养基等器具进行。 3．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在附近进行。 ()消毒和灭菌 消毒是指使用较为的物理或化学方法仅杀死物体表面或对人体有害的微生物()；灭菌是指使用 的理化因素杀死物体内外 的微生物。核心知识2 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作 1．酵母菌的细胞呼吸：酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量；酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量 2．酵母菌发酵的最佳环境：酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。 3．醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。表达式为：C2H5OH＋O2→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃ 4．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具有发达的白色菌丝。毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 5、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的比较 果酒制作 果醋制作 腐乳制作 泡菜制作 利用的微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 微生物的来源 葡萄皮 空气 空气 蔬菜 微生物代谢类型 异养兼性厌氧型 异养需氧型 异养需氧型 异养厌氧型 发酵温度 18℃～25℃ 30℃～35℃ 15℃～18℃ 常温 气体条件 无氧环境 有氧环境 有氧环境 无氧环境 物质变化 葡萄糖→酒精＋CO2 葡萄糖→醋酸 酒精→乙醛→乙酸 蛋白质→多肽、氨基酸 脂肪→甘油、脂肪酸 葡萄糖→乳酸 核心知识3 植物组织培养 1、理论基础：细胞的全能性 2、培养过程： 愈伤组织是通过细胞分裂形成的，其细胞排列疏松而无规则，高度液泡化呈无定形状态的薄壁细胞 （1）材料选择：植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。菊花组织培养一般选择未开化植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。选取生长旺盛嫩枝进行组培的原因是嫩枝生理状态好，容易诱导脱分化和再分化。 （2）营养成分：常用的培养基是MS培养基，其中含有的大量元素（N、P、S、K、Ca、Mg）、微量元素（Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni、I、Co）、有机物（甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖）等。 （3）植物激素：在培养基中需要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度、使用的先后顺序、用量的比例等都影响结果。 （4）环境条件：PH、温度、光等环境条件。菊花组培所需PH为5.8，温度为18-22℃，光照条件为每日用日光灯照射12小时。 3、植物组织培养技术的应用有：实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。 核心知识4、植物有效成分的提取 课题一　植物芳香油的提取 1、芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。 2、芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。 3、水蒸气蒸馏法： 原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。 方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏， 水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。 水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。 不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。 4、常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来的一种简单操作） 5、萃取法： 原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后