第一节 食物中的营养物质（复习课）幻灯片.pptVIP

第一节 食物中的营养物质 content 1、供能物质对人体生长的作用 2、非供能物质对人体生长的作用 3、“第七类营养素”——膳食纤维 有纤维素组成（属有机物） 纤维素是一条长链状的葡萄糖 防止便秘 * 课前预习： 1、食物中的营养物质及对人体生长的作用? 2、佝偻病、骨质疏松症、缺铁性贫血、地方性甲状腺肿分别是缺乏哪一种无机盐导致的? 3、夜盲症、脚气病、坏血症、佝偻病分别是缺乏哪一种维生素导致的？ 六大营养元素 糖类 脂肪 蛋白质 食物中的六大营养元素 水 无机盐 维生素 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 构成细胞的主要物质； 人体最主要的供能物质（直接） 构成细胞基本物质； 供能物质； 维持人体生长发育及细胞的修复和更新（儿童、青少年及伤病员多摄入） 构成细胞的主要物质； 人体内备用的能源物质。 蛋白质 糖类能为人的生命活动提供能量。 脂肪的作用: 能为人体提供能量 (备用供能物质)。 蛋白质含量较多的食物 思考 下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第45-46页“常见的食物成分表”) 冰淇淋 核桃 奶油蛋糕 水 构成细胞的主要成分（占60%～70%）， 不提供能量。 无机盐 构成细胞成分，不提供能量， 含量少，作用大。 维生素 不构成细胞成分，不提供能量， 含量少，作用大。 （1）几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年缺钙易骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、绿叶蔬菜、豆类等 动物的内脏、血、瘦肉；豆类等 奶蛋肉豆类 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 （2）几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 新鲜蔬菜、水果 豆类、糙米、牛奶、家禽 肉类、蛋类 动物性食物等 纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 *