2021章复习课件.pptVIP

学习目标： 1、能列举生活中观察到的发酵现象 2、知道发酵现象产生的原因 3、说出什么是发酵技术 4、了解发酵技术的新发展 发酵技术与日常生活 P4 化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料等 医药产品：抗生素（青霉素、红霉素等）、维生素等 食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等 实验：酿制酒酿 清洗容器，消毒待用 防止杂菌污染 蒸熟糯米 杀灭其他杂菌 用凉开水冲洗蒸熟的糯米至30℃左右 太高的温度会抑制或杀死酵母菌 将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶 酒曲中有酵母菌，可将淀粉分解产生酒精 盖上盖子 使酵母菌在缺氧的条件下发酵 置于25-30℃的环境中 使酵母菌在适宜的温度下快速生长繁殖 P112 1、2、3、4 P113 10 学习目标： 1、了解基因工程的范畴并能举例说出转基因技术的应用 2、理解细胞工程的范畴并能举例说出克隆技术的应用 A羊提供—(体细胞的)细胞核 B羊提供—去核卵细胞 C羊提供—胚胎发育场所 多利诞生的意义：P14 多利羊的克隆成功，意味着人类可以利用动物身上任何一个体细胞培育出与这一动物几乎相同的生命体。 克隆技术的应用 克隆动物 农业方面 医学方面 社会生活 如：小鼠、兔、山羊、绵羊、猪、牛、猴等；克隆人体组织或器官进行移植；拯救大熊猫。 学习目标： 1、举例说出生物技术在各个领域的作用 2、关注生物技术的安全性和社会伦理问题 生物技术在工业方面的应用 发酵生产酒精 生物技术在农业方面的应用 转基因作物 生物技术在环境保护方面的应用 废物的净化处理 生物技术在医药方面的应用 克隆器官的研究、生产昂贵药品 P113 5、6、7、8、9 * * * * 第20章 日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 第二节 食品保存 第一节 源远流长的发酵技术 ·知道发酵现象产生的原因 P3 ·发酵现象是由微生物引起的 ·例如：酵母菌、乳酸菌 ·人们可以利用酵母菌发酵来制作酒酿；水果放久了有酒味也是酵母菌发酵的结果；而果酒暴露在空气中会变酸则是醋酸菌发酵的结果 P4 ·发酵技术 P3 ·发酵技术：指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术 ·了解发酵技术的新发展 P4 ·据你所知，现代的发酵技术已经进步到了何种阶段？ 已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产阶段进入到了按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品的阶段 第二节 食品保存 学习目标： 1、说明食物腐败变质的根本原因 2、掌握适当的食品保存方法 食物腐败的原因是什么？ 食物保存的原理是什么？ 由微生物的生长和繁殖所引起 抑制微生物的生长和繁殖 食物腐败变质的根本原因 P6 传统的方法： 晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。 现代的方法： 罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、利用溶菌酶等。 食品保存方法 P7 背景知识 潮湿的食品比较容易腐败 在温暖环境中的食品比较容易腐败 暴露在空气里的食品容易腐败 ·课外探究三：防止食物腐败的方法 第21章 现代生物技术 第一节 现代生物技术的应用 第二节 关注生物技术 第一节 现代生物技术的应用 ·基因工程和转基因技术 什么是基因工程？ P11 基因工程是按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。 ·基因工程和转基因技术 P11 科学家把大鼠生长激素基因，通过显微注射的方法注入了小鼠的受精卵中，结果小鼠生出了带有大鼠生长激素基因的小鼠。 外源基因可以直接导入动植物体或他们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用，这项技术也就是所谓的转基因技术。 ·细胞工程和克隆技术 P12 什么是细胞工程？ 细胞工程则是指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构，培养人类所需要的动植物新品种的技术。 克隆(clone):  不经过受精过程而获得新个体的方法 (无性生殖) ·细胞工程和克隆技术 A B C 多利 遗传物质在细胞核中 ·细胞工程和克隆技术 ·细胞工程和克隆技术 第二节 关注生物技术 ·生物技术的广泛应用 P16 * *