保健食品2__培训课件.pptVIP

基础营养素 食品的三大功能 第一功能:食品的营养功能（食品的属性） 第二功能:食品的感官功能（食品的属性） 第三功能:对人体有生理效应的食品功能.（食品的特殊性） 第一节 保健食品的定义和分类 第一章 绪论 世界公认的人体健康的标志 生气勃勃，富有进取心 性格开朗，充满活力 正常身高和体重 保持正常的体温,脉搏与呼吸（37，72，18） 食欲旺盛 明亮的眼睛与粉红的眼膜 不易得病，对流行病有足够的耐受力 正常的大小便; 淡红色舌头,无厚的舌苔; 正常的牙龈和口腔黏膜; 光滑的皮肤，柔韧而富有弹性; 光滑而富有光泽的头发; 指甲坚硬而带粉红色. 世界公认的人体健康的标志 亚健康的六高一低 高负荷（体力和心理）高血压、高血脂、高血糖、高血粘、高体重与免疫功能降低 亚健康的一多三少 疲劳多、活力减退、反应能力减退和适应能力减退 我国食品和药品的一般分类 药品 处方药和非处方药 (均包括西药和中成药)保健药品 保健食品 功能性食品 第三代保健食品 第二代保健食品 营养素补充剂(第一代保健食品) 一般食品 新资源食品 特殊营养食品 普通食品 第二代产品（初级产品）： 要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。建立在量效基础上的，具有科学性、真实性的食品。 目前我国卫生部审查批准的保健食品中大部90%属于第一和第二代产品。 第二代产品 如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等 第三代产品（高级产品）：不仅要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成份，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等。它约占我国已批准保健食品总数的10%。 第三代产品 如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等 (1)增强免疫力 (2)辅助降脂 (3)辅助降糖 (4)抗氧化 (5)辅助改善记忆力 (6)缓解视疲劳 (7)促进排铅 (8)清咽功能 (9)辅助降血压 (10)改善睡眠 (11)促进泌乳 (12)缓解体力疲劳 (13)提高缺氧耐受力 (14)对辐射危害有辅助保护功能 (15)减肥 (16)改善生长发育 (17)增加骨密度 (18)改善营养性贫血 (19)对化学性肝损伤有辅助保护 (20)祛痤疮 (21)祛黄褐斑 (22)改善皮肤水分 (23)改善皮肤油分 (24)通便功能 (25)对胃粘膜损伤有辅助保护功能 (26)调节肠道菌群 (27)促进消化 功能性食品调节人体机能的作用（功能） 取消或调整功能定位不够准确、声称科学性不强、易与疾病治疗相混淆和易误导消费者的功能；取消缺乏客观指标评价、缺乏社会需求的功能。 现有27项功能取消5项 有助于改善胃肠功能 有助于促进面部皮肤健康 涉及改善面部皮肤代谢功能的2项合并为1项 涉及胃肠道功能的4项合并为1项 最后确定为18项功能 保健食品功能范围调整方案 保健食品的概念提出不过三十年的历史 1987年：蜂王浆出现，拉开了中国保健品市场的帷幕。代表企业：杭州保灵。 营养过剩而产生的富裕病 变药物保健为食物保健的新思路 FDA在1987年承认食品可强调与健康的关系，并修改了“食品标签管理条例”的提案 附件1：既是食品又是药品的物品名单 87个 主要是中国传统上有食用习惯、民间广泛食用，但又在中医临床中使用的物品。 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 附件2：可用于保健食品的物品名单 114个 不能在普通食品中使用。 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、