unit 9 book 3 Chinese Food[优化].pptVIP

Contents Contents Discussion How important is food to us Chinese? And to you? Do you care very much about what kind of food you eat? How do you like cooking? Would you spend a whole morning in preparing a meal? What do you know about the difference between Chinese and western eating habits? Cultural background Eight Chinese Cuisines China is a country with vast territory and many nationalities. Therefore we have Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Generally, Chinese food is roughly divided into eight regional cuisines.  Cultural background Chinese food 我们中国人有一个什么样的饮食习性呢？ 首先是以纤维性食物为主，所以我们中国人使用的是筷子，筷子主要是针对纤维类的东西而存在的。而且筷子本身也能体现中华之道，就是两个东西，一阴一阳。可是西方人是用刀叉的，所以他们是以肉食类的东西为主的。 另外一点，我们中国人在饮食方面是比较讲究和谐圆融的。 Confucius’ remarks 孔子的饮食观念，孔子曾经说过： 食不厌精，脍不厌细，食殪而羯，鱼绥而肉败，不食； 色恶不食；臭恶不食；失饪不食；不时不食；割不正不食；不得其酱不食。 肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。 沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食。食不语。 食不厌精，就是说吃东西不要一定吃很精美的食物，很精美，美味可口的食物。 脍不厌细，脍是把肉切成很细的丝，这样才有益于消化。 食殪而羯，鱼绥而肉败，不食。像腐烂的食物，一般的话就不允许吃。 色恶不食，食物的颜色不对的也不要吃。 还有臭恶不食，臭是味道不好的意思，味道不好也不能吃。 失饪不食，就是烹调的手法不对的话也不能吃。 不时不食，就是不按季节，不按节气去吃的东西不要吃。 割不正不食，就是说这个东西烹饪的过程当中，切割的方法不对的话都不要吃。 不得其酱不食，不同的季节要配不同的酱，如果配伍不当的话也不可以食用。 肉虽多，不使胜食气 ，就是说你吃再多的肉，不可以超过主食。 唯酒无量，不及乱。酒，可以多喝，不要让自己喝醉了。 沽酒市脯不食。就是买的酒不喝，市场上买回来的肉脯也不吃。所以很有可能在当时，在孔子的年代就已经出现假冒伪劣了。 不撤姜食。古代是非常鼓励吃姜。“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方。” 不多食。这是对我们饮食的一个要求，就是一般来讲七八分饱就可以了。 食不语。就是吃饭的时候，你不要多说话。 Hierarchy Theory of Needs Physiological Needs These are biological needs. They consist of needs for oxygen, food, water, and a relatively constant body temperature. They are the strongest needs because if a person were deprived of all needs, the physiological ones would come first in the persons search for satisfaction. Safety Needs When all physiological needs are satisfied and are no longer controlling thoughts and behaviors, the needs for security can become active. Adults have little awareness of their security needs except in times of emergency or periods of disorganization in the social structure (such as widespread rioti