科學解析最接近母乳的新技术SN-2PLUS.docVIP

 IOI洛德斯克罗科兰(Loders Croklaan) IOI食用油 让我们共同创造 贝特宝-天然标准 科学解析最接近母乳的新技术——SN-2 PLUS 关键词 婴儿配方奶粉；脂肪；母乳；棕榈酸；结构化甘油三酯；钙质吸收；粪便 该科学综述由科里·斯科特(Corey Scott)博士所著，最初出版于2010年10月的《营养食品》杂志。原标题为:“结构化脂肪-使婴儿配方奶粉更接近母乳的一种功能性成分”。 综述 母乳为婴儿提供重要营养，是所有婴儿配方奶粉配制中的黄金标准。虽然许多婴儿配方奶粉也能提供母乳中所含的必要营养,但其中的脂肪种类却显著不同。母乳脂肪在甘油三酸酯的sn-2处主要含有一种具有独特结构的棕榈酸。尽管婴儿配方奶粉可能也包含棕榈酸，但其在sn-2处的含量却很低。高含量的sn-2棕榈酸与母乳脂肪中的甘油三酸酯结构相同，添加到婴儿配方中可成为功能性成分。研究表明,与普通商业婴儿配方奶粉中使用的脂肪来源形成对比，高含量的sn-2婴儿配方奶粉 (简称高sn-2婴儿配方奶粉) 类似母乳，能够促进脂肪酸吸收、增加钙质吸收、减少粪便钙皂形成、软化粪便。 丙三醇 erol 图1 含有三种脂肪酸的甘油三酯结构。 含有三种脂肪酸的甘油三酯结构。 含有三种脂肪酸的甘油三酯结构。 sn-1和sn-3为外部脂肪酸位置,sn-2为中部脂肪酸位置。(sn意为立体专一编号) 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸 sn-3 sn-2 sn-1 前言 对于完全母乳喂养的婴儿而言,在最初的几个月里母乳是唯一的营养来源。由于能够供应生长、发育及免疫支持所需的所有营养,人类母乳通常被视为婴儿营养的黄金标准。并非所有婴儿都采用母乳喂养，商业婴儿配方奶粉的存在成为合适的替代品。多年来,婴儿配方奶粉在营养添加方面逐步高级化,这些营养是人类母乳中的天然成分，包括益生低聚糖、核苷酸、类胡萝卜素和益生菌。 但是,人类母乳中有一种重要成分还未广泛应用于婴儿配方奶粉中,这种成分具有一种独特的脂肪结构。在人类母乳中，这种脂肪结构非常独特，具有功能性作用(1、2)。母乳中的脂肪含量仅为3 - 4%; 但在婴儿的能量吸收中脂肪占50 - 60%，并参与营养吸收(1)。因此，在人类母乳中，脂肪在婴儿营养和消化方面起重要作用。在自然界中，脂肪分子以三叉形甘油三酯的形式存在，在甘油主链的sn-1、sn-2或sn-3处含有不同的脂肪酸（图1)。 人类母乳中含有不同种类的脂肪酸,包括棕榈酸(C16:0)，这种脂肪酸占脂肪酸总量的20- 25%(2)。在人类母乳中,棕榈酸主要(大约70%)位于sn-2（或中间）处，而不饱和脂肪酸主要在Sn-1和Sn-3处结合。 脂肪酸分为三种类型，即饱和脂肪酸、单一不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。脂肪酸链长度不同，从短碳链( 6碳))、中碳链(6-12碳))、长碳链(12-20碳))到超长碳链(22碳)）不等(图2)。 二十二碳六烯酸ocosahexaenoicid 十二碳五烯酸 α-亚麻酸 花生四烯酸 亚油酸 多元未饱和 油酸 单一不饱和 硬脂酸 棕榈酸 图2 不同类型的膳食脂肪酸。 不同的脂肪酸链长度、饱和度不同，从而对新陈代谢和生物活性造成影响。 饱和 IOI 洛德斯克罗科兰(Loders Croklaan)的贝特宝?(高sn-2婴幼儿配方奶粉）是一种源自植物油的结构化甘油三酸酯混合物,其结构与人类母乳中的大部分甘油三酸酯相同。贝特宝是利用棕榈油甘油三酸酯和油酸脂肪酸，通过特定位置的酶交换生成的。与大部分婴儿配方奶粉中的普通甘油三酸酯不同，高sn-2婴儿配方奶粉更接近母乳脂肪，sn-2处为高达60%的棕榈酸，sn-1及sn-3处为不饱和脂肪酸。研究表明,与含有低sn-2棕榈酸的商业婴儿配方奶粉相比，添加高sn-2婴儿配方作为婴儿配方奶粉的脂肪源，有利于早产儿和足月婴儿的脂质吸收、能量利用、矿物质吸收和粪便软化。(4 - 9)。另外,新型婴儿配方奶粉中含有高-2婴儿配方及人类母乳中含有的其他天然成分（如寡糖），这种奶粉有利于软化粪便、减轻便秘及增加肠道益生双歧杆菌(10 - 14)。表1总结了研究中高sn-2婴儿配方的有效性。 当棕榈酸存在于sn-1和sn-3处(A.)时,可在消化后与矿物质结合，降低吸收率。当棕榈酸存在于sn-2处时,不会在与矿物质结合，更易于吸收。 钙质 不饱和脂肪酸 棕榈酸 sn-2处吸收的不饱和脂肪酸和钙质 sn-1和sn-3处与钙质结合的棕榈酸酯。二者均排泄出去。 吸收的sn-2棕榈酸酯 吸收的