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社会大众食品的消费安全意识 调查时间：2012年7月15日至2012年8月10日 地 点：深圳市宝安区 目 的：调查社会大众食品的消费安全意识，了解现今大众对食品安全的态度和想法。 任 务：对消费大众进行问卷调查并进行分析 工作方法：整个调查以问卷调查的形式进行，调查对象即消费者填写（问卷调查题例详细见问卷） 调查步骤：设计调查问卷、回收问卷、分析问题、提出相关建议 一 前言 2011年中国重大食品安全事件 2011年4月15日,湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。“毒生姜” 使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。（毒生姜） 2011年4月13日 据英国《星期日电讯报》的必威体育精装版报道称，瑞典研究人员发表论文称，包括雀巢在内的9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽未达世界卫生组织(WHO)规范的上限，但婴儿长期食用，仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。少量砷亦会增加患癌风险，镉则可导致神经及肾脏受损。（雀巢“砷含量”超标） 2011年3月15日，据央视报道《每周质量报告》的3?15节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见，但却不包括“瘦肉精”检测。“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂 “瘦肉精”肉可致人患瘤。（“瘦肉精”事件） 2011年2月17日下午，一则“内地‘皮革奶粉’死灰复燃长期食用可致癌”的新闻迅速登上各大商业门户网站的首页，引起了网友们的广泛关注。该报道称，疑有不良商人将皮革废料或动物毛发等物质加以水解成皮革水解蛋白，再将其掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。随后，农业部称尚未发现含有该物质的生鲜乳制品，媒体报道的“皮革奶”死灰复燃是失实报道。（“皮革奶死灰复燃”） 解有机食品、绿色食解有机食品、绿色食 (二)调查方法与调查范围 在采取问卷调查形式的同时，也注重通过访谈的形式进行调查。当场调查，当场回收问卷。根据年龄、职业、社会地位、收入水平、受教育程度的不同进行分层抽样，调查样本的基本情况如下图所示： 调查样本基本情况 性别 男 12 女 18 收入 2000以下 10人 13人 5000以上 7人 年龄 16—30岁 5人 30—45岁 10人 45—60岁 10人 60岁以上 5人 受教育程度 小学以下 4人 中学 10人 大学 13人 研究生及以上 3人 职业 干部 3 人 职工 13人 经商 5 人 学生 2人 退休人员 3人 其他职业 7人 （三） 基本情况 随着食品安全问题的频频出现，人们对食品消费安全越来越关注，越来越重视，但是由于消费市场存在的弊端和一部分消费者的安全消费意识还没有得到提高。根据问卷调查结果具体情况如下： （a）上市食品超标问题依然存在 尽管我国食品内在卫生质量有了明显改善，食品抽检合格率不断提高，但上市食品超标问题依然存在。目前，食品卫生平均不合格率仍达8%左右，蔬菜农药残留超标率为7％，畜产品“瘦肉精”检出率为1.2％。据对7万多家食品市场检查，发现不合格散装食品19万多公斤，病害肉40多万公斤，假冒伪劣酒类案件9.5万件。 （b）流通领域食品安全法律法规缺失 《食品卫生法》和《产品质量法》都涉及到了食品生产和销售的卫生要求，但总的看，商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏。食品很多都是鲜活产品，从生产到销售过程中保鲜、贮藏等要求较高，应有相应的法律规定。此外，市场准入是一项行之有效的办法，但这项制度的实行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全管理主要还是靠行政管理，亟需完善相应的法律法规。 (c)食品安全标准体系不够完善 我国有食品质量标准近3000个，从数量上看已经不少，但存在检测标准不统一，指标设置过繁，费用过高等问题，如单类有机磷的限量测定标准多达数十个，对有机磷限量的规定各不相同，造成在安全标准认定上的意见不一，如有关部门发布的无公害肉类标准需要检测的指标达三、四十个，仅“瘦肉精”一项检测定性要800元，定量分析要2000元，全部查完要一万元左右，