各种干果的营养成分与药理功效各种干果的营养成分与药理功效.docVIP

各种干果的营养成分与药理功效 现代科学研究发现，干果中含有丰富的维生素A、B、D、E,和大量的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、硒等，是人类生存所必需的营养成份。 干果所含的许多营养成份的含量，是谷类、蔬菜、水果、动物食品所无法相比的，常食干果就能较好的补充我们维持身体正常机能所需的营养物质。 核桃━ 营养成分，核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果，含有多种维生素、矿物质元素、较多的蛋白质以及人体必需的不饱和脂肪酸等。 核桃的营养价值极高具有补脑益肾、促进血液循环、改善消化系统功能、降低胆固醇、预防心血管疾病、安神，缓解疲劳、抗衰老、防癌等功效。因核桃性温，含油脂较多，火气大，一次吃得过多会令人上火、口舌生疮，所以要少量长期食用，正在上火或湿热体质人士要注意慎重食用。 杏仁━杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质元素，硒元素尤为丰富，还含有特殊的被称为“植物化学成分”的天然物质━杏仁苷。 杏仁的硒元素含量较高因此被誉为“抗癌之王”，还具有润肺止咳、润肠通便、美白皮肤延缓衰老等功效。因杏仁含有杏仁油，有润肠作用，所以一次不可食用过量，除大便溏泄者忌食，其他人士均可长期食用。 松子━ 松子含有大量的脂肪、蛋白质、亚油酸、亚麻酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素以及人体所必需的多种氨基酸。 松子的维生素E含量极高，是一种很强的抗氧化剂，具有明显的抗衰老作用，还可益气通便、润肺止咳、强健大脑、降低血压，胆固醇，对预防心血管疾病和老年痴呆症也有很好的作用。松子存放时间过长会产生“油哈喇”味，不宜食用。 桂圆（龙眼干） 桂圆含有糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素P、钙、铁、磷、钾等营养元素。 具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、补血益气、延缓衰老等功效。特别适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群及脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，因此可以较长时间的存放。 糖尿病患者和阴虚火旺人士则要慎食。 腰果━ 含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素、人体所需的微量元素。 经常食用腰果不仅可以提高人体机能的抗病能力，还具有润肠通便、保护心血管、润肤美容、延缓衰老、防癌抗癌等功效。因腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，要注意食用，特别是对于有支气管哮喘的人士，食用过后可能会加重病情，严重可导致窒息，危及生命，所以患有过敏性哮喘的病人要忌食。 夏威夷果━ 果仁含有较丰富的矿物质元素、维生素以及人体所需的8种氨基酸等营养成分，有“干果皇后”，“世界坚果之王”的美称。 夏威夷果不仅对调节血脂血糖和降低胆固醇有很好的疗效，还对益智方面有很好的作用，是老少咸宜的保健佳品。 栗子━ 栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等多种微量元素。 　 栗子性温，长期食用有养胃健脾、补气养血、补肾强筋的功用。 栗子一次不宜吃太多，生吃太多不宜消化，熟吃过多容易滞气，另栗子含糖量非常高，因此糖尿病患者应该少吃或者不吃。 大枣━ 枣，有“百果之王”之称。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。 大枣可生食或煮熟食用（煲汤最佳），具有补气补血、降低血压、解毒保肝、镇静安神、预防骨质疏松、美容皮肤及抗癌等功效。过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀，腐烂的枣在微生物作用下会产生果酸和甲醇，食用后会出现头晕、视力障碍等中毒反应，严重者可危及生命，所以食用时要注意。 开心果━ 开心果不仅是一种富含蛋白质较丰富的健康食品，还含有与绿叶蔬菜和新鲜水果一样丰富的抗氧化物质，此外还含有多种维生素及钾、钙、磷等多种微量元素。 果仁中含有较多的油脂和膳食纤维，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。提供多不饱和脂肪酸可以降低胆固醇和心脏病的发病几率，另开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素对保护眼睛的健康非常有益。 葵花籽━ 葵花籽中含有大量的膳食纤维、亚油酸以及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。 每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。葵花籽中的亚油酸含量可达70％，有助于降低人体血液胆固醇，防止动脉硬化，有益于保护心血管健康。另外葵花籽对治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。葵花籽虽营养价值丰富但不宜多吃，且食用时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。