日本农民的经营理念和行动..doc

[转载]学习日本农民的经营理念和行动 (2010-11-14 09:52:41) 十胜平原位于日本北海道的东南部，比起中国人大都熟悉的北海道的札幌、小樽、富良野，这里似乎不那么出名，因为没有太多的“景点”。但一提起十胜，日本人却都个个兴奋无比。从北京飞往新千岁的班机上，邻座的日本老太太听到我的目的地是十胜，立马两眼放光地说：“十胜是个好地方啊，有山珍，有海味，我最喜欢那里的煎猪肉饭。”一点不奇怪，日本人听到十胜，第一反应大多是“好好吃”。这片广阔无垠的绿色平原，空气清新，水质清澈，培育出丰富的农作物，被称为“日本粮仓”。同时，这里又是全日本畜牧业最发达的地区之一，马匹肥硕，牛只健壮，乳制品自然也是远近闻名。 ??? 日文的“爱情”不是指恋人之间的卿卿我我，而是指家人之间的爱，一种能让人振奋的“爱的感情”。所以广濑太太的口头禅就是：“吃好吃的东西，会感到里面有满满的爱情哟。”??? 六十多岁的广濑文彦养了一辈子的牛，牧场里一头头身材健硕的黑白花奶牛都是他的心血之作。伺候这些“产奶大户”很不容易，从一出生就要悉心护理，挑选最好的牧草，供应最纯净的饮用水，甚至是垫在牛棚里的麦秆都要精挑细选。 ??? 牧场旁边有间可爱的小木屋，这是广濑太太开了有11年之久的手工冰淇淋屋。“既然有自家那么好的牛奶做原料，为什么不试试看自己亲手做出最‘自家味’的冰淇淋呢。”现在这间小小的冰淇淋屋在十胜是远近闻名，除了最招牌的原味牛奶冰淇淋和芝士味冰淇淋外，广濑太太还独家创作了盐味冰淇淋，分淡蓝色的海盐和粉红色的岩盐两种，被当地人称为“最健康的冰淇淋”。广濑太太还教我们一种很特殊的冰淇淋当地吃法，那就是在原味牛奶软冰淇淋上淋上自制的果醋，吃起来口感像酸奶，广濑太太笑着说：“这也是很特别的爱情的味道啊。”地址：带广市西23条南6丁目13番地 ??? 阳光灿烂的早晨，去了高道友则的农庄做客。老远就看到长得憨实健壮的高道先生，好像童话故事里所有快乐的农夫一般，爽朗大声地对我们说：“去我们的田地里看看吧！”??? 绿油油的农田里，荷兰豆正在收成，玉米正长得肥硕，山药则蓄势待发。田地里有一群农妇正忙碌地采摘着，其中有位戴小碎花头巾穿桃红色围裙的大婶特别惹眼，高道先生挥一挥手说：“这是我太太。”又有位特别帅的长发小伙，看着很叛逆，但也在烈日之下辛勤劳动着，高道先生笑眯眯地说：“这是我儿子。”于是摄影师举起镜头，拍下了一张难得的三口共劳作的照片。 ??? 高道先生聊起经营农庄的心得，说直到如今，北海道的农家大多数依然是以自己的家庭为主体来耕种自家的农田，只有特别忙的时候才会雇佣外人来帮忙。而种植蔬果的方法，也大致沿用了传统的有机种植的方法，虽然对付虫害会辛苦一点，但大家吃着都会觉得安心、安全。 地址：带广市大正町东三线56番地可以买到必威体育精装版鲜食材的地方 ??? 带广市综合鱼类市场：最生猛的海鲜和最生鲜的瓜果都可以在这里购得，有经济头脑的当地主妇们常到这里来采购食材，质量和价格均可用“完美”来形容。更有饕餮客一大早就跑来这里的市场食堂，只为吃一碗加大码的华丽鱼生盖饭。试想一下，鲑鱼子、帝王三文鱼、金枪鱼、比目鱼、赤贝、活鲍鱼、牡丹虾满满地摞在热腾腾的米饭上，这该是一个多么美好的早晨啊。 地址：带广市西21条北1丁目5番1号 农户小摊：在很多地方都能看到农户直销，也就是农户自家种了菜，装在车上拿到热闹点的地儿来卖。比较著名的是带广市“麦音”面包房外面的一片大草地上，全天候都会有各种农户集中在那里卖自家产的蒜头、胡萝卜、茄子之类的。买完了面包，在草地上散散步，顺便买点儿新鲜蔬菜回家，这是当地人的一大乐趣。 特色餐馆： 十胜丘豆腐料理??? 十胜地区豆类的产量非常丰富，尤其以一种名叫“金时”的大红豆出名。据说，这种红豆在豆类中是含氨基酸和维生素B最高的一种，并以品质优良、浑圆大粒而闻名日本。日本传统夏季冰品“宇治金时”中，“宇治”指的是宇治的抹茶，“金时”便是指金时大红豆了。但现在日本全国各地能吃到真正金时红豆的地方很少，北海道十胜就是其中之一，你可以看到真正金时红豆的身影。 ??? 十胜丘庄园便种植着大片的金时红豆，当然，在这里除了金时红豆，还有各种其他种类的黑豆、芸豆、绿豆等豆类产品。而十胜丘庄园里有家豆类料理专门店，以烹调豆腐料理见长，在爱吃之余又想要兼顾养生的食客不妨来此一试。而且，这里的豆腐料理并不像你想象的传统豆腐料理那么单一，除了有传统的冷豆腐、豆腐汤、豆腐锅等“必备”项目外，还有厨师长橘茂精心设计的新派豆腐料理——比如包着溏心蛋的柔嫩的油豆腐包，奶油味十足的豆腐泥沙拉，还有混合着鸡肉一起烤制的香喷喷的豆腐汉堡等。 地址：中川郡幕别町字日新13番地5十胜丘庄园内开园期：4月下旬～10月下旬 ? 十胜池田町葡萄酒厂 ???