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厨房中的物理课 执教教师：北京市第五十七中学 闫小毛 ??4月9日，全国教育科学“十二五”规划教育部重点课题开题会暨全国友善用脑课堂教学专题现场会在北京市第五十七中学举行。五十七中学初三物理教师闫小毛做了友善用脑教学展示课“厨房中的物理”，运用友善用脑的教学理念，将物理课的抽象理论与生活实例相结合，大胆创新，充分调动了学生的学习积极性。 ??课堂目标 ??1. 回顾初中物理中力、热、光等相关知识，体会这些物理知识在生活中的实际应用。 ??2. 在生活中发现并提出物理问题，尝试运用物理知识与规律分析并解决现实生活中的问题。 ??3. 体会物理学科与生活的紧密联系，产生浓厚的学科兴趣。 ??情境导入 ??师：首先，我们来了解一款厨房的创意。 ??（大屏幕放映厨房图片） ??师：这款厨房的中文名是“能量流动的厨房”。我们可以看到，厨房中间的桌面上有一个置物架，还有一些托盘，这样的设计有什么作用呢？ ??生1：我觉得这样的设计节约了空间。 ??生2：盘子上的水流下来可以浇花用。 ??师：是的，水滴在重力作用下下落，浇灌下面的绿植。 ??师：桌面上还有一个砧板，与操作台浑然一体，并且可以活动。这样的设计又有什么用处呢？ ??生3：这样就可以把瓜果皮直接推到下面的垃圾箱里。 ??生4：下面的垃圾箱里有蚯蚓，可以将垃圾分解为化肥，成为绿植的养分。 ??师：桌面上有陶土做的盒子，夹层里有水，这种盒子有什么功能呢？ ??生5：水可以保持水果的水分，盒子里的水蒸发后能让盒子的温度降低，可以保鲜。 ??师：这个厨房很像我们自然界的能量循环系统。厨房除了能够制作美味佳肴，也是一个物理知识俱乐部。今天，我们这堂课就从厨房出发，研究厨房中的物理。 ??活动一：慧眼识珠 ??师：首先，我们进入第一个活动——慧眼识珠。这个活动是找出厨房中能够体现光学知识点的细节。同学们用两分钟时间进行组内交流，然后集中展示。 ??生1：我们组找到了鱼缸，体现了光的折射；还有鱼缸和水壶的亮点体现了镜面反射；水杯里的勺子看起来像折断的，这是光的折射现象；橱柜、冰箱等是漫反射现象；水壶的影子能体现光沿直线传播。 ??生2：墙壁上的阴影体现了光的直线传播；墙壁和粗糙的表面都是漫反射；冰箱上熊猫的后面有一个影子，这也体现了光的直线传播。 ??师：不错，厨房里有大量的直射、反射与折射现象，我们除了能看到这些光学现象以外，还能找到一些力学模型。 ??活动二——众里寻他 ??师：这个活动的第一个任务是解释指定的物理模型，第二个任务是指出该模型或概念在图中的位置。 ??师：我们要寻找的第一个模型是“连通器”。 ??生1：水壶、下水道。 ??生2：水龙头也是一个连通器。 ??生3：我们组认为连通器应该是两边开口、下端联通的，所以水龙头并不是。 ??师：你们组质疑得很有道理。下面一个模型是“杠杆”，哪组上来展示？ ??生4：剪刀是一个省力杠杆，水龙头的开关也是一个省力杠杆。此外，筷子的阻力臂大于动力臂，应该是一个费力杠杆。 ??生5：杯子里的勺子是一个费力杠杆，因为它的动力臂小于阻力臂；冰箱的柜门与橱柜的柜门都是省力杠杆；灶台的开关也是一个省力杠杆。 ??师：很好。我们发现厨房的桌面上也有许多器具，能够制作各种美味佳肴。美味与物理结合在一起就是下面的板块——舌尖上的物理。 ??活动三——舌尖上的物理 ??师：我给大家准备了4道菜，分别是炒肉片、四川泡菜、水饺、炖排骨。每道菜背后都有一个问题，大家分小组选择菜品进行挑战。 ??生1：我们组选择泡菜。泡菜融入各种调料的香味说明了什么问题？我们认为是分子的扩散现象。为什么炒菜很快变咸而泡菜却很慢？这是一个温度的问题，温度越高分子运动越剧烈，炒菜时锅与菜的温度都很高，所以菜入味会比较快。 ??生2：我们组选择水饺。水饺为何先沉后浮？水饺的重力大于它的浮力，所以水饺先沉到了水底，水饺加热时由于热胀冷缩，体积变大，此时所受到的浮力也会变大，浮力大于重力的时候，饺子就浮起来了。沸腾后，扬汤止沸与釜底抽薪有什么区别？扬汤止沸应该是指把汤舀起来再倒下去，整个过程中液体流动速度会加快，这会引起蒸发加快，因为蒸发吸热，所以会变凉；釜底抽薪就是当汤沸腾的时候把锅底的热源拿走，没有热源，热传递就无法进行，所以就不会继续沸腾。 ??生3：我们组选择炖排骨。炖排骨应该用文火还是旺火，有什么顺序？经过讨论，我们认为应该先用旺火再用文火，用旺火可以尽快达到沸点，沸腾的条件是达到沸点并持续吸热，所以之后持续用文火加热就可以保持沸腾。为什么把砂锅放在湿地上容易破裂？湿地对于砂锅来说很凉，砂锅的热传导性很差，当底部接触到湿地时，底部变凉但是上面依然很热，热胀冷缩导致砂锅底部破裂。 ??生4：我们组选择炒肉片。解冻冻肉应该选择0度的水还是温水？我们认为应该是0度的水，