实习汇报 食品厂理化检验员.pptxVIP

超科——记无锡超科食品有限公司 理化检验组实习经历 实习汇报汇报人 ： 实习岗位：无锡超科食品有限公司 理化检验员实习时间：2013年7月8日~7月19日汇报内容1公司简介2实习内容3收获与感悟1 公司简介 无锡超科食品有限公司是由新加坡超级咖啡饮品制造有限公司和中国维维全佳超市连锁有限公司共同投资组建，是一家专业生产粉末油脂的大型中外合资企业。公司引进国际上先进的奶精（植脂末）自动化生产线，拥有世界一流的专业加工技术与设备，现拥有三条喷雾干燥设备生产线，年生产能力可达六万吨。生产线采用目前世界上极少拥有的三套滤网式喷雾干燥设备，生产全过程实行全电子实时监控、自动控制等，极大地减少了影响产品质量的人为因素，产品品质持续稳定。2 实习内容理化检验：成品项目检测原料项目检测 1、脂肪含量检测； 2、包埋率检测；1、原料取样； 2、植物油游离脂肪酸检测； 3、葡萄糖浆还原糖含量测定；脂肪检测原理碱法测脂肪原理酸法测脂肪原理利用氨液使样品中酪蛋白钙盐成为可溶性铵盐，使脂肪颗粒游离，然后用乙醚提取出样品中脂肪称其质量。试样经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂就得到总脂肪含量，该方法测得的是游离脂肪与结合脂肪总量。 脂肪测定脂肪检测步骤4.烘干称重1.样品前处理2.样品破乳3.油脂提取碱式脂肪检测1.11.21.31、样品前处理分析天平称取1g样品至100ml具塞量筒中加入10ml 60℃以上蒸馏水完全溶解制备混样碱式脂肪检测2.12.22.32、样品破乳置于60℃水浴中5min，取出摇动2min加入10ml95%乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却加入1.4ml氨水，充分振摇碱式脂肪检测3.13.23.33、油脂提取静置30min，待上清液清晰，读取醚层体积加入25ml石油醚，振摇30s加入25ml乙醚，振摇30s碱式脂肪检测4.14.24.34、烘干称量复烘0.5h，冷却称重重复复烘和冷却，直至恒重至烘箱烘1h，取出至干燥箱中冷却0.5h，称重移取20ml醚层于已称重的恒重蒸发皿中，60℃水浴蒸干酸式脂肪检验不同点酸式脂肪检验不同点样品破乳时，加入10ml盐酸，水浴温度为80℃，水浴时间为50min，每隔10min振摇一次.样品前处理 时,加入8ml蒸馏水中完全溶解；脂肪含量计算公式?W2——蒸发皿加脂肪重量；W1——蒸发皿重量；W ——样品重；V1 ——吸出醚层体积；V0 ——醚层总体积。3 收获与感悟学无止境更上一层楼一步一步往上爬加油奋进走出校门,天空更广阔。细节决定成败。团队协作。思考,观察,总结。谢谢！Content Layouts