[资源昆虫学复资料.docVIP

一、绪论 1、昆虫资源的益害辩证关系 一方面，昆虫能与人类争夺食物资源，这体现了昆虫有害的一面；另一方面，一些天敌种类可帮助人类消灭某些害虫，或为人类提供食物资源和生活必需品，这体现了昆虫有益的一面。往往“益”与“害”无绝对界限 2、资源昆虫的概念及其种类 资源昆虫是指昆虫产物、虫体本身或昆虫行为可直接或间接为人类所利用，满足人们某种物质需求或精神享受，具有经济价值，其种群数量具有资源特征的一类昆虫。按其用途可划分为如下几类：食用昆虫 蛋白质含量高，营养丰富，无异味、无毒副作用的昆虫。药用昆虫 具有药用作用，可以治疗或协助治疗某种疾病，能增强机体免疫力的昆虫。如冬虫夏草、斑蝥、九香虫、螳螂等。工业原料昆虫 虫体产物可作为重要工业原料的昆虫，包括绢丝昆虫、白蜡虫、紫胶虫和五倍子蚜虫等。 饲料昆虫 蛋白质含量高，腐食性（粪食性）、杂食性，养殖成本低的昆虫，可作为其他经济动物的饲料或饲料填加剂。如家蝇、黄粉虫等。观赏娱乐昆虫 颜色鲜艳、形态奇特、鸣声动听、好斗成性的一类昆虫。如蝶类、甲虫、蟋蟀等。传粉昆虫 可为经济植物传粉、增产的昆虫。如蜜蜂。天敌昆虫 可寄生或捕食农林害虫，抑制害虫危害的昆虫。如寄生蜂类。科学实验昆虫 用于遗传学、仿生学等科学研究的昆虫，如果蝇等。环保昆虫 能协助监测环境质量、处理垃圾等废物的一类昆虫，如可用水生昆虫监测水质，用蜣螂处理垃圾等。目前，这方面的研究不多。 3、我国资源昆虫的研究与发展 （1）我国对资源昆虫的利用历史悠久，如白蜡虫、五倍子蚜虫、紫胶虫和绢丝昆虫都是我国传统的资源昆虫。紫胶虫在我国最早记载于张勃（265～289）的《吴录》中，我国对白蜡虫的利用始于13世纪。 （2）蚕丝是我国古代早期发明之一，是我国传统的重要出口商品，据历史考证，约在5200年前，我国人民就已经养蚕并用蚕丝纺织丝绸 （3） 二、食用昆虫 1、为什么要吃昆虫？ 答：（1）昆虫营养丰富 昆虫含有大量优质动物蛋白、不饱和脂肪酸、丰富的矿物质、微量元及维生素。属高蛋白食物，营养成份容易被人体吸收。 蛋白质 昆虫体内蛋白质含量丰富，干虫体蛋白质含量一般在30～75%之间，在目前已报道的昆虫中，许多昆虫的必需氨基酸含量与总氨基酸含量的比值都超过或达到FAO/WHO标准模式（40%左右）。 不饱和脂肪酸 目前的研究表明，许多昆虫含有大量的不饱和脂肪酸。大部分昆虫的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值低于40%，远优于猪、牛、鸡肉，部分接近于鱼的脂肪酸组成。 维生素 昆虫体内富含维生素 矿物质和微量元素 大部分昆虫体内都含有丰富矿物质和微量元素 （2）昆虫是良好的保健食品 长期食用有滋补强身和一定的防病治病效果。有些是珍贵药材，有美食良药之称。 （3）昆虫来源丰富 通过营养分析，现已知可食用的昆虫约有3600多种，分属鳞翅目1560种、直翅目730种、鞘翅目495种、其它目300余种。已经开发的有370余种。我国食用昆虫种类已达100余种。 （4）昆虫食品丰富人们的饮食生活 昆虫作为食品可以改善人类的食品结构，增加其花色品种，丰富人们的饮食结构。 （5）在某些地区是重要的蛋白质和脂肪来源 有人估计，如果能够把每年在非洲自然发生的蝗虫全部作为食品利用，则相当于为非洲人增加了1万吨蛋白质，可解决60多万非洲人的蛋白质供应问题。 2、人类的食虫历史 （1） （2）我国人民食虫历史相当悠久，向来有“北吃蝗虫南吃蝉”的习惯。 （3）国外一些国家食虫历史也很长。英国的Vincent M. Holt的《为什么不吃昆虫》一书中，极力主张把昆虫作为食品利用，介绍了许多可食昆虫类群及其食用方法 （4）法国布律诺孔比教授1990年出版的《美味昆虫》一书，建议大家去吃昆虫，他认为昆虫是美妙的未来食品，昆虫占地球上整个动物界比重的4/5，是丰富的食物资源。 （5）墨西哥做为食虫古国闻名于世，素有“食虫之乡”的美誉 3、昆虫的食用方法 昆虫的食用方法很多，并随着社会的进步和科学技术的发展而不断改进，使其更加科学化，营养化 （1）烹饪原形昆虫食品 这种食用方法是最古老，目前为止最普遍的一种食用形式。烹饪工艺中的煎、炒、炸、煮、溜、酱、卤、爆、烩等方法均可应用于昆虫菜的制作。 （2）加工成隐形昆虫食品 由于人们对昆虫还存有某种不良的心理反应，甚至有些人谈虫色变，因此，有必要把昆虫加工成隐形食品，同时经过如下加工后，昆虫的营养更易于被人体消化吸收。 （3）提取昆虫蛋白质 昆虫蛋白质提取后可用于食品工业、发酵工业、皮革工业、橡胶工业等。不同类别的昆虫加工预处理工艺差别较大，提取方法亦有差异。提取工艺流程基本包括如下工序：杀灭→烘干→脱色（用H2SO3漂白）→脱臭（用1%HCl浸渍）→洗涤→破碎→提取分离→烘干。 （4