营养与保健作业营养与保健作业.doc

营养与保健论文 大学生健康与平衡饮食 ——大学生均衡膳食问题研究 学院 统计与应用数学学院 姓名 姚波 学号 班级 11级统计一班 主题：大学生健康与平衡饮食 论文标题：大学生均衡膳食问题研究 摘要： 大学阶段是学生身体发育的重要阶段，合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对大学生膳食营养的影响，可以为改善大学生的膳食营养提供依据。本文从大学生进行均衡膳食的必要性、大学生膳食存在的问题、平衡膳食的作用以及平衡膳食的具体做法等四个方面对当前大学生的膳食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡膳食营养方面的知识和意识。 关键词：大学生；健康；均衡；膳食； 正文： 前言： 大学生作为青年中的一个特殊群体，正处于生长发育的终末期，而这也正是他们生理发育的快速期。在这一时期，大学生新陈代谢旺盛，消化吸收能力强，热能消耗较大，需要的热量较一般成人要多25％～50％，生长发育额外需要的营养也比一般成人多13％～15％。由于身体和生理机能都发生着急剧的变化，大学生对营养的需求也最为迫切，所以要特别注意供给充足的热量和营养，保障自己的健康。 本论： 大学生进行均衡膳食的必要性 营养是生命活动的物质基础 营养素是构造人体的原材料，并是人体进行新陈代谢的动力。人要生存，就必须在饮食中取得机体所需要的能量，用以供给心脏跳动，肺脏呼吸，肾脏排泄，以及维持生命骨骼、肌肉的成长和体温，并给人们的活动提供所需的能量。如果人得不到能量的补给，生命活动就会终结。 大学时期是人们身体成长发育的关键时期 大学生们需要大量营养物质以确保身体的快速发育。均衡合理的营养不但对他们的身心健康发展有重要作用，而且对预防一些疾病（如高血压、心脑血管疾病、冠心病、肥胖、贫血等）也有积极的意义。否则，就可能造成营养不良，出现“豆芽菜”和“胖墩儿”两类体型的大学生。 大学生膳食存在的问题 根据《中国教育报》发表的《关注高校学生身体健康》、《健康走在营养后》和山东大学等高校进行的《大学生饮食营养状况调查报告》等文章显示的数据来看，中国大学生身体营养状况总体尚可，但也存在不少问题，例如：脂肪、糖、蛋白质等摄入过多，维生素、矿物质、蔬菜、水果等植物营养素摄入不够等。以下是大学生膳食问题的具体表现： 仅两成学生坚持一日三餐 众所周知，只有规律的饮食安排才能保障一个学生的营养需求，但很多大学生由于无法早起而不吃早餐，还有不少同学因为常吃零食而废弃了中餐或者晚餐。记得有一次上实用营养与保健课程，老师随即调查了一下有多少同学保证吃早餐，结果人数仅为3/4，而当老师问及有多少同学会在早晨保证到食堂吃营养早餐时，举手者只有寥寥数人。足见大学生对规律饮食意识的淡薄。 缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展，人民生活水平得到不断提高和改善，已从“温饱”型向“小康”型过渡，开始注意饮食营养。并且随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解。但资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高。 膳食结构不合理 与中国居民膳食营养素参考摄入量相比，大学生的膳食结构不尽合理。这主要表现在：膳食构成不合理（即各种营养搭配不够协调）；营养素摄入不足；蛋白质的来源单一，不够优质；矿物质元素（如钙、磷等）摄入量失调。 平衡膳食的作用 人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维等，对人体有重要的生理功能。对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有下列作用： 能够补充体力，增强记忆力 大学生是一个特殊群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，他们的生长发育状况、学习效力的高低、生活能力以及抗病力的强弱，劳动效力、运动能力的大小等等，都与营养卫生有着密切的关系。如果营养不良，不仅影响到他们身体的健康，而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当改善营养状况，使膳食结构尽量平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。 强身健体，防病祛病 膳食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充身体气血的虚损；另一方面能增强身体的免疫能力，减少疾病的发生。食补是以补养为主，治疗为辅，它将饮食营养与药物治疗完美地融为一体，既可享美食之乐，又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是，食补胜于药补，古今皆然。通过合理营养和坚持体育锻炼可以对心脏病、糖尿病以及癌症的减少有一定的帮助作用。同时摄入富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。 缓解情绪，调整心情 大学生往往遇事不冷静、冲动、易激怒，同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌