中国菜式中英文对照.docVIP

中国菜式中英文对照 Chinese Cuisine Chinese-English collation 1 烹调方式 Cooking Method　　　　　　fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）...　　　　quick-fried/stir-fried... （爆）炒... braised... 炖（烧）...　　　　stewed... 闷（炖、煨）... steamed.蒸...　　　　smoked... 熏... roast... 烤...　　　　grilled... 烤... crisp... 香酥...　　　　spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝...　　　　toffee... 拔丝... dices... ...丁　　　　mashed... ...馅、泥　　　　...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁...　　　　...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁...　　　　...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜...　　　　...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋...　　　　...in soup 汆... ...shreds ...丝　　　　...slices ...片 ...cubes ...块　　　　　　　　2 调味品 Condiments　　　　　　　　table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪　　　　vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒　　　　soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩　　　　mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜　　　　gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖　　　　ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱　　　　mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱主食 Staple food　　　中餐主食Chinese Food　　　　? ?? ?? ?? rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥　　　　steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷　　　　meat pie 馅饼 pancake 煎饼　　　　meat bun/steamed bread with stuffs 包子 dumpling 饺子　　　　wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条　　　　sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 ? ?? ?? ???fried noodles 炒面　　　　stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面　　　　noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面　　　　spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线　　　　sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭　　　　deep-fried dough sticks 油条 soybean milk 豆浆　　　　muffin 松糕/饼 cruller 油饼中餐主菜Chinese Dishes　　　　bean curb 豆腐 bean sprouts 豆芽　　　　steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡　　　　Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋　　　　braised pork 红烧扣肉 red-cooked pork 红烧肉　　　　sweet-sour pork 糖醋肉 broiled beef slices 烤牛肉片　　　　chop suey 炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝　　　　sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls 肉丸子　　　　热 菜 Hot Appetizers　　　　　　小笼包 Shangai Juicy Steamed Buns Thin skinned, pork filled with ginger 锅贴 Pot Stickers 　　　　素锅贴