人教版高中化学第二册(必修+选修)葡萄糖ppt.pptVIP

* * 葡萄糖 糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源。根据我国居民的食物构成，人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 从前曾把糖类叫做 “ 碳水化合物 ” 的原因？ 1 糖类都是由C 、 H 、 O三元素组成 2 在过去发现的糖分子中H、 O个数比恰好是2:1 3 过去发现的糖类分子式都遵循Cn(H2O)m的通式. 随着对糖类结构的研究，人们发现“ 碳水化合物” 这个名称并不能反映糖类的结构特点，其原因? 1 在分子中，H和O并不是结合成H2O的形式存在 2 在有些糖类分子中，H、O原子个数比并不等于2:1例:鼠李糖C6H12O5 3 许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类。例：甲醛CH2O，乙酸C2H4O2 故碳水化合物这个名称虽然仍沿用，但已失去原来的意义。 糖的分类： 依据：其能否水解以及水解产物的多少 　　　 单糖：不能水解成更简单的糖。如葡萄糖 糖类 　二糖：每摩二糖水解后产生２mol单糖。如蔗糖、麦芽糖 　　　 多糖：每摩多糖水解后产生许多单糖。如淀粉、纤维素 一、葡萄糖 物理性质： 白色晶体 易溶于水 有甜味 含葡萄糖的水果 葡萄糖的存在： 利用前面所学知识来确定其分子式： 经测定，葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40％，氢6.7％，氧53.3％。试求其分子式 方法一、计算每摩尔葡萄糖分子中含碳、氢、氧的物质的量 　　C :　1mol×180g/mol×40％÷12g/mol=6mol H: 1mol×180g/mol×6.7％÷1g/mol=12mol O: 1mol×180g/mol×53.3％÷1g/mol=6mol 方法二、求最简式 n(C) : n(H) : n(O)=40%/12 : 6.7%/1 : 53.3%/16=1:2:1 则最简式为 CH2O 　　设分子式为： (CH2O)n　 利用相对分子质量求出ｎ＝６从而确定分子式为：C6H12O6 根据以下事实确定其结构简式： （１）能发生银镜反应，与新制的氢氧化铜溶液混合加热有砖红色沉淀。 （２）1mol葡萄糖能跟５mol乙酸反应生成１mol五乙酸葡萄糖酯. （３）可以和氢气加成生成正己六醇。 (４）实验证明：在一个碳原子上连接两个羟基是不稳定的，而葡萄糖很稳定。 由此确定其结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—C=O OH OH OH OH OH H 　　　　 有--CHO 有5个 --OH 结构是直链 一个C上有一个--OH 葡萄糖的化学性质 （１）还原性－－银镜反应、与新制Cu(OH)2反应 银氨溶液的配制及试验成功的关键？ CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O CH2-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O （２）加成反应 催化剂 CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2 CH2OH-(CHOH)4-CH2OH （３）酯化反应： 　　　能跟乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯 资料 葡萄糖对人体及其活动至关重要，它是人体所需能量（包括维持体温的热量）的主要来源。人饥饿时或剧烈运动后，有时心里发慌，喝一杯葡萄糖水能很快定心安神。因为喝进的葡萄糖可以较快地升高已降低的血糖（即葡萄糖）水平，使它恢复正常值。病人手术后或进食困难的病人，需要注射葡萄糖营养剂或葡萄糖生理盐水。 联系生物学的有关知识，葡萄糖在人体内释放能量的化学原理是什么？写出反应的化学方程式。 血液中的葡萄糖（即血糖）跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应。 C6H12O6（s）＋6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）