原料掺假判断.doc

1、豆粕生熟度判将豆粕用研钵研细，称取0.02克样品，倒入试管，加入0.02克尿素和两滴酚红指示剂后，倒入20毫升蒸馏水，摇动10秒钟，观察溶液颜色变化的时间：10分钟内变粉红的为不合格;10~15分钟变粉红的为生熟度合格；15分钟以上变色的，太熟，不合格。处理方法 对掺假豆粕和生熟度不合格的豆粕应拒收。 棉 粕 检查内容 可能的掺假物有棉籽壳、沙子和泥土，同时注意棉绒的含量、料温 检查方法 (1)感官检查：棉毛多即表明棉籽壳多，蛋白含量低。测灰分：灰分5%-10%，表明掺入了泥土。测容重：容重相差大时，用浮选法测定。测粗蛋白：化验室化验蛋白质含量。 处理方法 掺假棉籽粕不能采购。应按蛋白质实际含量定价，料温高于40退货 菜 粕 检查内容 可能的掺假物有石粉、花生壳、泥沙、黄土，料温高于40退货检查方法 （1）用盐酸检查：有大量气泡表明掺有石粉用浮选法检查沙土的含量：含量在１％以下为正常，若超过１％表明掺假。灰分检查：正常菜粕灰分应低于１４％，掺假的灰分高达２０％。感官检查：正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其他原料不具备。同时菜籽粕具有一定的油光性，用手抓时，有疏松的感觉。而掺假菜籽粕油香味较淡，颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。四氯化碳检查：四氯化碳的密度为1.59，菜籽粕密度比四氯化碳小，所以菜籽粕可以漂浮在四氯化碳表面。 处理方法 掺假的坚决退货。料温超过40坚决退货4、花生粕 检查内容 常见掺假物有滑石粉、花生壳。 检查方法 用浮选法判定掺假比例。 处理方法:花生壳超过１０％退货，掺入滑石粉的花生粕退货或降价。 肉骨粉 检查内容 掺假物主要有水解羽毛粉、血粉等，较恶劣者添加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮革粉等检查方法 金黄色至淡褐色或深褐色。一般猪肉骨制品颜色较浅，牛、羊、马属动物制品颜色较深。肉骨粉呈粉状，有新鲜的肉味，并有烤肉香及牛油、猪油味。如果储存不良或变质时，会出现酸败味。 玉米蛋白粉 检查内容 掺假物主要是淀粉或蛋白假物 检查方法 玉米蛋白粉是食品工业制淀粉的副产品，黄色，结晶状，手感流动性好，具有均匀一致的甜香味，掺假后色泽淡黄，气味不是典型的甜香味7、饲料酵母粉 检查内容 嗅觉：浓郁的酵母素特有的气味 检查方法 假冒伪劣的酵母几乎没有这一气味或气味较淡，放人开水中，保温一会儿则气味更加浓郁，劣质酵母无这一变化。发酵良好的饲料酵母放入水中搅匀后，易于悬浮并有大量泡沫，泡沫消失速度较慢，而假劣酵母放水中，则迅速沉入水底或漂浮于水面，无泡沫或仅有少量泡沫，泡沫消失迅速。 氯化胆碱 检查内容 颜色和气味 检查方法 感观判定：氯化胆碱50％及60％的粉剂一般为白色或黄褐色(视赋形剂不同而不同)干燥的流动性粉末或颗粒，具有很强的吸湿性，有特殊的臭味。但是，吸收空气中的二氧化碳和水份，能放出氨臭味，应注意。 鱼 粉 检查内容 常见的掺假物有棉籽粕、菜籽粕、血粉、肉骨粉、贝壳粉、尿素、泥沙、稻壳、花生壳、麸皮、棉籽饼等。 检查方法视觉检查优质的鱼粉颜色一致，呈黄棕色，颗粒均匀。标准鱼粉的颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维及少量鱼刺和鱼鳞等，颜色呈淡黄、黄棕或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发黏，有烤鱼味或鱼腥味，无异味；掺假的鱼粉有棕黑色颗粒，表明掺棉籽壳 有白色、灰色和浅黄色的线条，表明掺入造革的下脚料。劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味掺杂酱油渣或咸杂鱼的鱼粉有咸味 掺有肉骨粉和皮革粉的鱼粉手捻松软，颗粒细度不匀 掺有棉籽壳、棉籽饼粕和菜籽饼粕的鱼粉手捻有棉绒感，可捻成团。 另外可用一张光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶克里，说明掺有尿素或食盐 取样品20g放入锥形瓶中，加入适量水，加塞后加热15～20分钟，开盖后能闻到氨气味，说明掺有尿素 （2）嗅觉检查：鱼粉呈咸腥味，掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉有棉籽粕和菜籽粕味。触觉检查：好鱼粉用手捻质地柔软，掺假鱼粉粗糙磨手，如结块发黏，说明鱼粉已酸败。浸润：样品加入５倍的水，搅拌后静止数分钟，如鱼粉中掺有稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，就漂到上面，泥沙则沉底显微镜镜检定量检测。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝；菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔；掺大豆粉镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物。豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐