第8章商品的检验方法.pptx

第8章第2节商品检验方法思考：人们挑选芒果时如何辨别芒果的好坏呢？是不是一般通过看芒果的色泽，摸芒果的手感，闻芒果的味道等方法。商品检验方法有哪几种呢感官检验法理性检验法生物检验法认识感官检验法感官检验法是借助人体正常的感觉器官，结合平时累积的实践经验对商品进行检验的方法。一般评价商品的色、香、味、形、手感、音色等质量特性。感官检验法主要通过视觉检验法，嗅觉检验法，味觉检验法，触觉检验法和听觉检验法。感官检验法是最为普遍的检验方法！优点：简单易行，快速，花费少缺点：鉴定结果带有主观性，片面性，只能用比较性的语言来描述，难以用准确的数据表示。我吃糖时为什么总觉得第二块没第一块甜？这是味觉的适应检验白酒和醋的质量通过什么检验方法？嗅觉检验法味觉检验法请举个用听觉检验法检验的商品听敲打西瓜的声音，一般清脆的声音就是又甜又红的！感官检验的要求检验员的要求：敏感性，健康状况，表达能力，知识和才能。检验的环境条件：采光和照明，噪声，温度和湿度，换气。理化检验法理化检验法是指借助仪器设备、化学试剂、通过测定商品物理、化学或物理化学性质来确定商品的化学组成、成分、含量、以及化学结构的一类分析方法。一般在实验室或专门场所进行，所以也称实验室检验法。它主要用于卫生性以及环境的污染和破坏性等方面检验。在商品的生产和流通中使用越来越广泛！ 优点:数据准确，结果可靠，不带主观性，片面性能判明商品内部的缺陷。理化检验法的缺点必须用一定的试验仪器检验。必须在一定的试验条件下进行。操作人员技术水平要求严格。时间较长，费用较高。许多试验带有破坏性。某些质量项目鉴别不了，如味道，香气度量衡检验法光学检验法热学检验法力学检验法物理检验法理化检验法定性检验法化学检验法定量检验法力学检验法热学检验法用力学检验弹弓的弹性用热学检验保温瓶的保温性化学检验法检验化学成分生物检验法生物检验法是食品质量检验的重要内容之一，主要是微生物检验法的常用方法。 生物检验法主要用于检验新食物资源、辐照食品、添加剂、药物等的营养价值评价、安全评价。