富含维生素B2的食物富含维生素B2的食物.docVIP

富含维生素B2的食物： 　效用 　　促进发育和细胞的再生; 　　促进皮肤,指甲,毛发的正常生长; 　　帮助消除口腔内,唇,舌的炎症; 　　增进视力,减轻眼睛的疲劳; 　　和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢. 　　缺乏症 　　维生素B2的欠缺会引起口腔,唇,皮肤,生殖器的炎症和机能障碍. 维生素B2主要来源于奶类及其制品,新鲜纯牛奶就很好,还有动物肝脏与肾脏,蛋黄,鳝鱼,胡萝卜,酿造酵母,香菇,紫菜,茄子,鱼,芹菜,橘子,柑,橙等 . 豆类及其制品,谷类,一般蔬菜也含有少量的维生素B2.黄豆中含有丰富的维生素B2,黄豆生芽后其含量又可增加2～4倍.食用豆芽叶,要注意两点：一是豆芽不可长得过长,以免维生素B2减少;二是烹调时应加些食酷,以克维生素B2被破坏. 动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B2。 一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏50～100克，就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。如每100克北京口蘑含维生素B2为2．53毫克，香菇为1．13毫克，冬菇含1．59毫克，元蘑中含量最高，可达7．09毫克。海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0．36毫克和2．07毫克。其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。如每100克黄豆含维生素B2为0．25毫克，青豆为0．24毫克，芸豆为0．25毫克，蚕豆（去皮）为0．52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0．08～0．16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。 含维生素B多的水果有:西红柿(它也可以算做水果)橘子,香蕉,葡萄,梨,核桃,栗子,弥猴桃等.食物的加工,烹调方式对核黄素也有较大影响.维生素B2的最大敌人是光,特别是紫外线,如果用玻璃瓶装牛奶,一天的时间,牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零.另一个敌人是硷性物质,有人为保持蔬菜好看的绿色,烹饪蔬菜时加碱.这样的方法可彻底损失全部的维生素B2.另外需避免的是水,因为维生素B2可以随水流失.如捞蒸饭中核黄素仅保留50%,而烙饼可保留86%.煮鸡蛋核黄素可保留97%?99%. 蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇、花椰菜、蘑菇、小麦、黄豆及深绿色蔬菜等中的维生素b2含量都不低。所以说，牛奶、酸奶、鸡肉、鸡蛋、鱼等都是富含维生素B2的食物。 含有丰富维生素B的食物有哪些？ 维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B11（叶酸）B12（钴胺素）。　维生素B是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。 人类所需的维生素B　　维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明　　维生素B1 硫胺　　维生素B2 核黄素 维生素G　　维生素B3 烟酸 维生素PP、烟碱酸、尼古丁酸?? ??? 维生素B5 泛酸 遍多酸　　维生素B6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺　　维生素B7 生物素 维生素H、辅酶R 　　维生素B11 蝶酰谷氨酸 叶酸、维生素M、叶精 　　维生素B12 钴胺素 氰钴胺、辅酶B12 　　此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素含有丰维生素B的食品：　　①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。　　②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。　　③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。　　B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。??? ?? ???????????????????????????????????????? 含有在丰富维生素B的食物维生素B族的作用　　维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。　　所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。罗杰.