宁波大学食品质量与安全培养方案完整.doc

宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划 一、培养目标 本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养学、食品毒理学、食品理化分析、现代仪器分析、食品微生物检验、动植物检疫、食品加工中安全控制的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专门人才。 二、培养基本规格与要求 1.素质结构要求 ⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格。 ⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识。 ⑶具备良好的专业素质：受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。 ⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。 2.能力结构要求 ⑴获取知识的能力：具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力。 ⑵应用知识能力：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力。 ⑶创新能力：具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力。 3.知识结构要求 （1）自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生物科学等方面的基本理论和基本知识。 （2）人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识。 （3）工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。 （4）专业基础知识：掌握生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学等方面的基本理论和基础知识。 （5）食品质量与安全专业知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品毒理学、食品安全学的基本理论；掌握食品理化分析、现代仪器分析、食品微生物检验、动植物检疫、食品加工中安全控制的基本理论和与技术；掌握食品质量与安全管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。 （6）工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识。 （7）经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品安全有关的方针、政策和法规。 三、核心课程 1、学位课程：生物化学，食品微生物学，食品毒理学，食品安全学 2、主要课程：有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品毒理学、食品安全学、食品理化分析、现代仪器分析、食品微生物检验、食品质量管理学、食品法规与标准。 四、学制与毕业要求 1、学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。 毕业最低学分：164学分。 五、授予学位及要求 符合宁波大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位 六、各类课程设置及学分分配要求 1、各类课程结构的设置说明 ⑴通识教育课程：主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程（两课）、体育、军事理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程， 48学分（其中必修32学分，选修16学分）。 ⑵学科大类教育平台课程：主要包括数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课程，27学分。 ⑶专业教育平台课程：主要包括画法几何与工程制图、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品理化分析、食品工艺学、食品安全学等课程及相关实验课程，37学分（其中必修22学分，选修15学分）。 ⑷专业方向模块课程：按发食品检验检疫模块、食品质量控制模块和食品标准与法规模块设置课程， 40学分（其中必修29学分，选修11学分）。 ⑸任意选修课程：在全校开设的所有课程中任意选修， 8学分。 ⑹创新创业训练：具体内容见《宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案》，4学分。 2、学分分配汇总表 课程分类 必修课 选修课 合计 通识教育平台 学科大类教育平台 专业教育平台 专业方向模块 小计 通识教育平台 学科大教育平台 专业教育平台 专业方向模块 任意选修课程 创新创业训练计划 小计 学分数 32 27 22 29 110 16 0 15 11 8 4 54 164 占总学分% 19.5 16.4 13.4 17.7 67.1 9.7 0 9.1 6.7 4.8 2.4 32