中西餐饮企业文化比较研究.docVIP

中西快餐企业文化比较研究 以麦当劳和真功夫为例摘要西式快餐发展相对，中式快餐文章中西快餐市场认可度中西快餐的差异，运用问卷调查法、实地观察法、座谈访问法等对麦当劳和真功夫进行案例研究，从环境文化、服务文化、产品文化、品牌文化、制度文化等方面对二者进行对比，总结中西快餐企业文化的，为快餐企业的发展提出发展思路。中式快餐西式快餐ABSTRACT Fast-food industries of Chinese and Western are playing an important role in Chinese Food Industry. Western fast-food industry develops more mature, while Chinese fast-food industry is developing fast. This article will start with culture and find out the difference in the culture of Chinese and Western fast-food industries from market acceptance of Chinese and Western fast-food and mode of management. Besides, it will do some case-research about McDonalds’ and Kungfu by questionnaire survey, field observations and interviewing. It compares McDonalds’ and Kungfu in five different parts of culture: circumstance, service, product, brand and institution. At last it summarizes the advantages and disadvantages between the corporate culture of Chinese and Western fast-food industries, and proposes some ideas for development of Chinese fast-food industry. KEY WORDS Corporate Culture, Chinese Fast-food Industries, Western Fast-food Industries 目 录 前言 3 一、中西式快餐的差异 4 （一）中西快餐的市场认可度比较 4 （二）中西快餐的经营管理模式 二、实证研究: 麦当劳和真功夫的企业文化 （一）环境文化 6 （二）服务文化 8 （三）产品文化 10 （四）品牌文化 11 （五）制度文化 12 三、比较结果分析 13 （一）中式快餐的优势与劣势 13 （二）西式快餐的优势与劣势 13 四、对发展我国快餐企业的启示 14 （一）文化发展 14 （二）环境发展 14 （三）服务发展 14 （四）产品发展 14 （五）品牌发展 15 结论 15 参考文献 16 附录 17 前 言 自本世纪20年代美国现代快餐业60年代，美式快餐在世界一股快餐业向欧亚扩张。经过世纪的发展，世界快餐业成熟。 中国快餐业起步较晚。1987 年肯德基第一家分店在北京，现代快餐概念引入中国。此后，大快活必胜客麦当劳等洋快餐中国各大城市。，国内，并我国餐饮业。然而，的传统经营对快餐形式上的模仿。?柴成[3][4]；而钟国栋、杜伟锦等及贾丽博吴昊吴迪王东袁凌赖素贞安士伟中西方快餐在经营管理上差异，从根本上讲在于中西快餐企业文化的差异。因此对其企业文化进行分析至关重要。企业文化是现代意识和民族文化在企业内部的综合现社会文化体系中一个重要的有机组成部分是现代意识和民族文化影响形成的行为规范具有群体意识和企业特点。企业创造具有的物质和精神文化，包括文化观念、企业精神、价值观念、道德规范、历史传统、行为准则、企业制度、企业产品、文化环境等在快餐企业中可以表现为环境文化、服务文化、产品文化、品牌文化、制度文化等方面。 由于中西式快餐的内涵外延不同、市场认可度不同、经营管理模式不同，在文章选择广州最具代表性的中西式快餐连锁店—麦当劳和真功夫为例，运用问卷调查法、实地观察法、座谈访问法，从从环境文化、服务文化、产品文化、品牌文化、制度文化等方面对比分析中西快餐企业文化的优缺点。在实地调查中，本文选择广州市天